如何宰杀鸭子？，鸭子怎么杀

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如何宰杀鸭子？


1先把鸭头下2寸脖子位置的绒毛去掉2找一把锋利的刀割开脖子上的大血管倒置鸭子放血(此处可以加淀粉的水半碗准备接鸭血，不要血的可以直接不接)3鸭子宰杀处理好了准备开水一锅4准备一个脸盆倒入开水，把鸭子放入其中进行松化鸭毛处理，鸭子全身要浸均匀，每个地方浸泡在7-8秒左右，太久会掉皮，记得鸭腿鸭头的地方多烫一会5重头戏来了，拔鸭毛，这步是最难的地方，鸭毛很多地方都拔不干净，小毛可以用镊子来拔出。。。还要处理干净鸭掌和鸭喙，可以去除上面的老皮，嫌麻烦可以直接把鸭皮剥了6拔完毛冲洗干净可以开膛了。


怎么正确的杀鸭子 杀鸭子正确的方法


1、放入温水100克碗里，撒精盐。把鸭子的两只翅膀并拢抓起，左手拇指和食指攥住鸭子翅膀的根部，鸭背靠近手背，小指勾起鸭子的右腿，再用右手捏住鸭子的嘴巴，使其脖颈向上弯起，把头送给攥鸭的翅膀根部的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，这个时候，鸭子呈现鸭脯朝上的姿式。

2、用刀在鸭的脖子处切一小口，大约黄豆粒大小即可，以切断气管为准。然后再用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直的角度，将血滴在碗内，直到滴至鸭子停止抖动为止，这个时候就可以下锅炉烫毛了。

3、烧一锅水，大约水温为61℃时将鸭子下锅，64℃左右时出锅。可以根据烫锅的大小，下一只鸭子或者几只鸭子都是可以的。下锅后可以用左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭毛，使其快速透水。

4、当鸭毛烫透出锅后，就开始趁热煺毛。要先煺脯、后煺脖颈、再煺背、抓下裆、揪尾尖。可以根据鸭身的不同部位，左右手同时使用。

5、鸭毛处理好后，再把鸭子的肚子剖开，将其内脏清理干净，洗净即可。


鸭子怎么杀才能好拔毛


在杀鸭子之前给鸭子灌一些白酒，这样鸭子的毛孔就会张开，方便后续拔毛；在杀完鸭子之后，立即用冷水把鸭毛浸湿，然后再用热水烫，同时加入适量的食盐，这样所有的绒毛就都能煺净；在杀完鸭子之后先把大毛拔掉，然后把鸭子放在融化的蜡水中浸泡一下，把鸭子拿出来等冷却之后把蜡剥掉即可。
鸭子如何快速拔毛

1、在杀鸭子之前可以给鸭子灌一些白酒，酒精会刺激鸭血液循坏，这样鸭子的毛孔就会张开，杀完鸭子之后放在开水中浸泡一段时间，然后带上橡胶手套进行拔毛。

2、杀完鸭子之后，立即用冷水把鸭毛浸湿，然后再用热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小匙食盐，这样所有的绒毛就都能煺净，要注意水不要烧开。

3、在杀完鸭子之后先把大毛拔掉，然后把鸭子放在融化的蜡水中浸泡一下，然后在拿出来过一遍冷水，等冷却之后把蜡剥掉，这样鸭子的细毛很容易就去掉了。

4、鸭毛不好去除是因为鸭子毛有很多油脂，放在热水里也很难全部浸透，热水里加碱后可以迅速退掉油脂，使热水立刻浸透鸭毛到鸭皮，这样就比较容易脱毛了。

5、如果鸭子表皮的绒毛没有去干净，可以用白酒涂抹一下，然后用打火机点一下烧掉细毛。


怎么杀鸭子


先割断脖子的喉管，让血流光，再烧锅热开水放到一个盆子里，然后把鸭子放进去让水烫几分钟（小心烫伤），然后拿出来拔光毛，最后从它腹部开一刀，把内脏取出就可以开始随你进行烹饪了