水煮肉片怎么做的窍门，水煮肉片怎么做窍门

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水煮肉片怎么做的窍门


材料：猪肉300克、大白菜200克、生粉20克、盐1勺、姜1块、料酒1勺、香菜3根、葱2根、干辣椒15克、蒜3瓣、郫县豆瓣2勺、花椒15克。
水煮肉片做法如下：
1、将里脊肉切片，放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋液、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、将豆瓣酱、辣椒剪段备用。

3、大蒜剁碎。

4、炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。

5、花椒和辣椒炸成棕红色后，捞出剁碎末备用。

6、加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

7、加入适量清水，放入白糖，综合味道。

8、水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中。

9、再放入白菜，煮至肉片变白。

10、将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香葱撒在肉片上。

11、水煮肉片成品图





水煮肉片方法


水煮肉片怎么做才好吃？大厨教你2招，肉不仅不柴，口感特别滑嫩
这几天的天气真的是越来越冷了，过冬要吃肉来补充能量，当然不能错过水煮肉片啦，水煮肉片是四川传统的地方名菜，以前的肉片是用的是牛肉，不过后来就变成用猪肉了。水煮肉片入口香辣，肉质软嫩，配菜麻辣下饭，汤色泽红亮诱人，让人吃了幸福感爆棚。
但是很多人做出来的水煮肉片肉质很柴，不好吃，今天，小编就大家分享这道菜，肉不仅不柴，口感还特别滑嫩，冬天有助于开胃解馋，还可以暖身体的水煮肉片。

【水煮肉片】
食材：猪里脊肉，千张皮，黄豆芽，食盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，老抽，料酒，鸡蛋，淀粉，蒜苗，大蒜，大葱，生姜，火锅底料，干辣椒，干花椒，豆瓣酱，辣椒面，花椒面，熟芝麻。
【做法】
第一步：切肉。
首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。

第二步：腌制。
在碗中倒入少许食盐，少许胡椒粉，1勺老抽上色，1勺料酒去腥，然后用手把所有的调料抓拌均匀，