活鱼怎么保存 怎么保存活鱼，怎么活鱼

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活鱼怎么保存 怎么保存活鱼


1、在活鱼的嘴里灌几滴白酒，或用细绳将鱼唇和肛门缚成“弓形”，可使鱼多活一些时间。

2、用浸湿的纸贴在鱼眼睛上，可使鱼多活3~ 5个小时。因鱼眼内神经后面有一条死亡线，鱼离开水后，这条死亡线就会断开，继而死亡。

3、将鱼放人隔日的自来水中，并保证每天换一次水，这样鱼能存活一个月左右。

4、或将鱼切好经热水消毒杀菌后装塑料袋在34C左右保存; 或放在有漂白粉的热水中浸泡2秒钟。

5、活鱼剖杀后，不要刮鳞，不要用水洗，用布擦去血污后，放在凉盐水中泡4小时后，取出晒千，再涂上点油，挂在阴凉处，可存放多日，味道如初。

6、取掉内脏，洗净后，将鱼剖开，盛有盐水的塑料袋中冷冻，鱼肚中再放几粒鱼不发干，味道鲜美。


怎样做水做活鱼


我是这样做的：
材料：鱼一条（自己家里吃人少的话一斤多一点）、姜、蒜、花椒、红辣椒、根据自己的口味可以准备点豆芽或者豆腐
鱼鳞弄干净，如果手艺可以的话在鱼背上弄几刀（后面好入味）
先把锅里倒入油烧开，头到油倒出来，再倒入冷油烧开，先放点姜（以免鱼皮粘锅）
等油烧到高温后放入整条没杀过的鱼，要及时盖上锅盖（活鱼碰到高温肯定要做死前争扎啦）并拿着锅柄来回动，确定鱼不再跳了把锅盖拿开，放盐。鱼两边煎直到有点泛黄，这时候就可以放事先准备好的蒜头、花椒、红辣椒跟鱼一起炒香后放水，超过鱼高一点，再次盖上锅盖看好时间煮十分钟左右起盖放豆芽或豆腐类素菜，不用盖煮五分钟左右，汤的色泽有点带奶白色放入味精可以上菜咯


活鱼怎么做最好吃


水煮活鱼1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)  2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。  3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。  4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。  5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 清蒸活鱼的原料：活鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半、青红椒（约二两）老姜，

如何杀活鱼？
我该怎么做？



1、拍晕
用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。
2、去鳞

用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害；对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快；在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净。
3、挖内脏

鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左 右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可；从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净。

4、挖鱼鳃

将两面的鳃用食指抠出来。
5、去除腥线

将鱼内外清洗干净；在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀；正反面分别抽出鱼腥线；将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。
注意事项

如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆,胆汁流出来可就不好啦！所以杀鱼的的时候一定要讲究方法哦！学会了处理鲜鱼，下面给大家推荐几个鱼香味儿的菜~喜欢一定要做来吃哦！