熬虾油怎么做，虾油怎么煮

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熬虾油怎么做


主料

新鲜的大虾适量   
熬虾油的做法步骤

1. 原料：新鲜的大虾。一定买有膏的虾，这样熬出的虾油颜色和味道比较好。

2. 虾的处理：用剪子将虾头剪下。将虾背部剪开，剥出虾仁，虾皮待用。

3. 特写：虾头里的膏。

4. 锅内倒油。油量根据虾的多少来确定，这些油大概是平时做菜的5-6倍。

5. 油烧至3成热，放入虾头小火炸制10分钟，用铲子尽量的将虾头里的膏挤出。

6. 放入虾壳，小火炸制。我用的小火就是电磁炉的是低档---60度。

7. 小火炸制15分钟之后将电磁炉调至于120度档位炸制2分钟后小火炸制15分钟。

8. 关火之后待油温降低时将虾皮和虾头控净油捞出，虾油滤去渣后装进干净容器。

9. 虾油自然放凉，密封后放入冰箱冷藏。盛取时一定要干净的勺子。
小贴士
一定买有膏的虾，这样熬出的虾油颜色和味道比较好。