干笋衣怎么泡发，干笋衣怎么泡发得最好

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干笋衣怎么泡发
干笋衣怎么泡发



1、取适量笋衣。


2、放入盆中，清水或淘米水浸泡一到两天。


扩展资料： 笋干炒肉
用料精选：带皮五花肉约500克、笋干约100克、姜片适量、八角适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、开水适量、山楂适量（可选）。
1、农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的。


2、提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱。


3、带皮五花肉，夹层越多越好，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。


4、冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。




5、焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份。



6、锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，避免肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。


7、准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品偏甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。


8、加入姜片，八角，冰