拌腰花怎么做，拌腰花怎么做法

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拌腰花怎么做


1、猪腰剥去外边的膜，对半切开，里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。
2、片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块。
3、准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水，将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏，待水变浑浊后将水倒掉，重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊。
4、放入一大勺淀粉，再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟，用流水将腰花冲净，将葱姜花椒挑拣干净，猪腰控净水。
5、适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末。
6、锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开。待水沸腾之后放入腰花。
7、继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用。捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中。
8、淋入适量的生抽和食盐，将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中，拌匀即可。


拌腰子的做法


配料：
猪腰2付        、        葱3节、干辣椒3个、红尖椒2个        、        蒸鱼豉油适量、香油适量、白酒适量
拌腰子步骤：
1.猪腰子先洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去除猪腰内部白色物质，改刀切花刀备用
2.大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段
3.煮一锅开水，下猪腰花烫至熟，下猪腰后加入适量高梁酒同煮
4.煮至猪腰花蜷缩，颜色变为熟色后立即捞出
5.煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合，一起入微波炉中加热至高温，戴高温手套小心取出
6.猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒，把香油倒入，迅速拌匀
7.继续加入适量蒸鱼豉油拌匀，凉拌猪腰制作完成！


拌腰花家常做法 拌腰花的家常做法


1、主料猪腰2个、食盐少许、醋适量、鸡精少许、葱1根、姜少许、花椒适量、料酒少许、生抽适量、香油适量、辣椒油适量、胡椒粉适量。

2、腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块。

3、打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡。

4、取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁。

5、浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水。

6、水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。

7、大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可。


无锡人吃凉拌腰花做法


食材用料：
猪腰子一对相克食物
嫩姜六片
蒜仔半根
辣椒半根相克食物
调味米酒二汤匙
香油二汤匙
盐巴一汤匙
蒜末3粒
胡椒粉斟酌
菜谱做法：
1.请猪贩将猪腰子.处理干净切花.
生腰花先用水.大量冲洗.去除血水黏液.
再用流动自来水.浸泡冲洗.至少20分钟.降低腥味.
热锅滚水.丢入姜片.青葱段.米酒.盐巴.
将洗好的腰花.丢入大火滚水中.
另外准备冷开水.等待腰花.
水滚起
腰花变色.这时起锅.
将9分熟的腰花.马上入冷水.避免一直加热过老.
捞起冷却的腰花.加入调味:
调味米酒.香油.盐巴.胡椒粉.蒜仔丝.嫩姜丝.辣椒丝.蒜末.
10.将所有材料混合.放入冰箱.半小时后再拌均匀.即可食用.