鸡腿菇如何挑选，怎么做好吃，鸡腿菇怎么挑选

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鸡腿菇如何挑选，怎么做好吃


　　鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐。不过你知道如何挑选鸡腿菇？ 鸡腿菇怎么做好吃吗？
   
   　　如何挑选鸡腿菇：
  　　挑选鸡腿菇的小窍门，保证按照此方法可以挑到新鲜好吃的鸡腿菇：
  　　1、 菌盖：菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。
  　　2、 菌褶：菌褶应排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。菌柄：菌柄应长度以8～12厘米，颜色呈洁白的为好。
   
   　　鸡腿菇怎么做好吃：
  　　鸡腿菇是鸡腿蘑的'俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。
  　　1、新鲜鸡腿菇切去带土的根部，多冲洗几遍，沥干水分，切成两半。
  　　2、姜蒜切片，葱白葱绿分开切。
  　　3、炒锅中倒油，爆香姜蒜片和葱白。
  　　4、倒入鸡腿菇翻炒，加一点点盐，糖和老抽炒匀。
  　　5、加蚝油提鲜。
  　　6、撒上葱绿拌匀即可。
  　　鸡腿菇味甘性平，有益脾胃，清心安神、治痔等功效。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好

鸡腿菇要煮多久


鸡腿菇要煮多久
1、鸡腿菇要煮多久

1.1、鸡腿菇算是一种比较快就能煮熟的食物,鸡腿菇菇炖久了会收缩变紧,用土话说就是炖没了时间太短炖不熟,有害不说不好吃至于炖多久,看你的火而定,你可以顿一段时间看看,甚至尝尝,一般颜色变深了就差不多了,新鲜的鸡腿菇最多十分钟左右猛火就可以煮熟了。

1.2、、放几个大蒜同煮,大蒜面了蘑菇就熟了。加大蒜还别有一番风味,还有若大蒜变色,那蘑菇大概有毒不能吃。论味道,鸡腿菇可以算是所有蔬菜里味道最鲜美的;论营养,鸡腿菇也是数一数二:高蛋白低脂肪,维生素的含量也极为丰富,它可以调节和增强人体的免疫系统,让人越吃越健康。常吃鸡腿菇,可以降低胆固醇,还有抗疲劳的功效呢。



2、鸡腿菇怎么挑选

2.1、1、首先好的鸡腿菇,其菌盖应是圆柱形,并沿着边缘紧紧包裹着,直径2～13厘米为佳,颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的,长开的代表太老了。

2.1、2、好的鸡腿菇,其菌褶应排列稠密,颜色呈白至浅褐色为佳。

2.1、3、好的鸡腿菇,其菌柄应长度以8～12厘米,颜色呈洁白的为好。

2.1、4、需要观察鸡腿菇的颜色,有些含增白剂的,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯

如何挑选鸡腿菇 鸡腿菇怎么做好吃


材料
鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。
做法
1.鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。
2.放入猪肉翻炒。
3.肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。


鸡腿菇需要用开水焯吗?


鸡腿菇需要用开水焯。
鸡腿菇经过焯水后，能够去除土腥味以及一些杂质，从而使得炒鸡腿菇变得更加美味。如果是炒鸡腿菇、爆炒什锦鸡腿菇的话，就必须提前对鸡腿菇进行焯水处理，这样既能够让鸡腿菇变得更容易炒熟，又能够有效去除鸡腿菇中的涩味，保留鸡腿菇的鲜味。
如果吃火锅的话，则不需要提前对鸡腿菇进行焯水处理，直接将鸡腿菇切厚片上碟便可。如果是红烧或者炖的话，也不需要提前对鸡腿菇进行焯水处理，因为这样做出来的鸡腿菇菜品的味道比较浓，可以盖去菇类的膻味。

挑选鸡腿菇技巧
1、 菌盖：菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。

2、 菌褶：菌褶应排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。菌柄：菌柄应长度以8～12厘米，颜色呈洁白的为好。
以上内容参考