腌菜50种做法，腌菜怎么做好吃简单

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腌菜50种做法


腌菜50种做法
                    　　腌菜50种做法，腌制是食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，我国各地都有着传统的腌菜方法。在国外，日本的酱菜、韩国的泡菜等也久负盛誉。下面来看看腌菜50种做法。
  　　腌菜50种做法1  　　 酱八宝菜
  　　黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
  　　将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
  　　主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的'调料应淹没主料如不足可加凉开水。
  　　 什锦泡菜
  　　圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
  　　将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺

如何制作美味腌菜?


制作美味腌菜方法如下：
用料：青菜10棵、盐适量、蒜1个、醋5勺、香油3勺、花椒15粒、线椒4根、红椒4个。
步骤1、青菜洗干净，沥干水份，放在盆里，撒上食盐，盖上保鲜膜，腌两天出水。

步骤2、两天后，腌出很多水，把青菜洗干净，挤干水分。

步骤3、把青菜挂起来放在阳台上晾晒一天，没水分就可以了。

步骤4、青菜切段。

步骤5、红椒（辣的，根据口味调整）、线椒切小段，蒜蓉准备好。

步骤6、热油放花椒，花椒变黑后捞出，浇在蒜蓉红椒线椒上。

步骤7、把热油浇过的调料中加醋，均匀拌在青菜中。腌制时已经放过盐了，已经很咸了，这里不需要再放。




腌菜的腌制方法 简单实用


1、第一个是酱黄瓜，首先准备好食材，五千克鲜黄瓜，400克粗盐，700克甜面酱。先将黄瓜洗干净控干水，然后再把它切成两条用粗盐抹均匀，再把它压实，面上用干净的大石头压住，然后在腌制3到4天之后，再把黄瓜捞出来，沥干盐水，再把腌制的缸洗净擦干，把沥干后的黄瓜和甜面酱搅拌均匀放进去把盖子盖上，等待十天就可以吃了。

2、第二个是酸白菜，准备好食材，五千克白菜，100克辣椒，500克盐，250克生姜，一千克米醋。先把白菜洗干净，把老叶去掉，然后切成白菜条，晒成半干，加入一些调味料腌制2天就可以了。

3、第三个是什锦泡菜准备好圆白菜，蒜苔，葱头，青笋，黄瓜，鲜红辣椒，萝卜，扁豆，嫩姜，大蒜各250克，100克干辣椒100克，花椒，100克老姜，150克食盐，40克白酒，80克红糖。先将泡菜的坛子进行消毒，擦干净里面不要留有水分，然后再把大约两斤的水分倒入缸里面八盐，干辣椒，花椒，老姜，红糖，白酒，腌制成泡菜水，再把需要泡的菜全部洗干净晒干，放到坛子中，把盖子盖上，添足坛沿水期间要经常检查一下谭炎不能缺水，这样泡制7到10天左右就可以了。

4、第四个是糖醋蒜头，准备好食材，五千克鲜蒜头，一千克盐，一千克白糖，一千克凉开水，500克醋。