自制臭豆腐发酵的方法 臭豆腐怎么发酵，怎么发酵石屏臭豆腐

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自制臭豆腐发酵的方法 臭豆腐怎么发酵


1、在冬天天气变得寒冷，气温降低后开始制作臭豆腐，先将豆腐放在蒸锅的蒸隔上沥干水分后，用刀切成小块；

2、盖上锅盖，让豆腐在空气中自然霉变；

3、当豆腐上长出白毛，变黄，开始有臭豆腐的味后，就可以腌制了；

4、准备好适量食盐；

5、加入适量五香粉；

6、加入适量辣椒面，将味料调匀；

7、将腌好的豆腐用筷子在调料上沾上均匀的食盐和调料；

8、放在容器或养水坛子上，继续腌一到两周，美味的农村臭豆腐就做好了。


臭豆腐怎么发酵
臭豆腐怎么发酵



把老豆腐切成长方形小块，把虾酱蒜汁倒入里面，泡浸4小时进行发酵，做法如下：
准备材料：老豆腐350克、小葱2支、朝天椒1只、蒜10克、花生油15克、盐1克、虾酱2大匙、、糖1克、孜然粉2克
一、准备各材料，一定要用老豆腐才有点咬劲。

二、蒜头剁碎，与虾酱、盐、糖放在一个碗内。

三、加入的冷开水拌均均。

四、把老豆腐切成长方形小块，把虾酱蒜汁倒入里面，泡浸4小时。

五、浸过的老豆腐过滤去汁料。

六、烧热不粘锅，下油加热一会，把豆腐块放锅内

七、中火把豆腐两面煎炸到金黄色

八、撒入孜然粉在豆腐上

九、再把切碎的小辣椒、小葱撒入，即可出锅




石屏豆腐要怎么发酵速度来的快点


1.先铺开晾晾水头，放入保鲜袋，进冰箱冷藏室，可保鲜近一周。 2.用筛子之类的东西铺开，一天翻动一次，放2-5天（看气候），吃臭豆腐。 鲜吃还是臭吃，各人口味，做法多样。


家庭自制发酵臭豆腐怎么做


把豆腐做好后，切成小块。然后放在家里，等到它变色了，放在锅里炸，炸好后，浇一点辣椒，就可以了。