鲢鱼头的正宗做法，鲢鱼头怎么做

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鲢鱼头的正宗做法


红烧鲢鱼头
材料: 鲢鱼头四个。
调料: 大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。
做法:
①将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。
②盘内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼下巴放入，高火3分钟，翻面再高火3分钟。
③将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可。
清蒸鲢鱼头
主料:鲢鱼头800克
调料:姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克
1. 将鲢鱼头洗净，宰成块;
2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀;
3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出;
4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。


鲢鱼头的做法


    　　导语：鲢鱼的营养价值高，这是大家都公认的`事实，但是该怎么做它呢，下面我来和你们一起来学习吧。
       　　鲢鱼头的做法         
       　　食材：
       　　主料:鲢鱼头400g
       　　调料:食盐适量,姜适量,调和油适量,花雕酒适量,当归适量
       　　做法：
       　　1.准备好鲢鱼头，姜和当归
                　　2.锅内油菜烧热后加入姜丝爆香
                　　3.加入鱼头煎，刚才红烧鱼太多了就留了两块鱼肉一起煮汤喝
                　　4.翻一面煎至金黄
                　　5.加入花雕酒出香味
                　　6.加适量清水和当归大火煮沸
                　　7.改小火煮25分钟并入食盐
                　　8.最后装起即可享用



大鲢鱼头怎么做好吃 嫩滑鲜辣剁椒鲢鱼头家常做法


1、主料：鲢鱼头300克。辅料：红辣椒50克。调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克。

2、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。

3、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。

4、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。


鲢鱼头怎么做好吃鲢鱼头做好吃的方法


1、刀工处理：葱姜切片、大蒜拍一下备用，给鱼上一字花刀。
2、码味：给鱼上一字花刀，再将鱼头加工干净从中间剖开，用料酒、盐、葱、姜入味备用。
3、烹调工艺：坐锅上火加入油，油烧至6,7成热时，放入锅中炸至金黄色捞出。
4、坐锅上火加底油，油烧至4-5成热时放入葱姜蒜、大料煸炒出香味。
5、加入面酱小火炒出香味，放入酱油、料酒、鲜汤，烧开后放入主料调味，旺火烧开然后转中小火烧制入味即可。