素鸭怎么做，怎么样做素鸭

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素鸭怎么做


主料：豆油皮6张。配料：净冬笋100克，水发冬菇50克。
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐2克，味精2克，酱油15克，料酒25克，白糖5克，五香粉1克，香油25克。 
素鸭卷
（1）将冬笋煮熟切成丝，水发冬菇去蒂洗净切成丝，下入烧热的香油锅内，加入精盐、味精、酱油、15克料酒，炒拌入味，装入盘中。
（2）将葱、姜捣烂，用余下的料酒取汁，加入调料兑成汁。
（3）将豆油皮放在汁内浸透，两张一叠，直的向里平铺木板上，再两张直的向外压前两张一半，又将两张压在中间，再把炒好的配料以条形放在豆油皮上，两头留一空处，向前卷去，两头抄过来，卷成5厘米宽的扁条。
（4）将卷的接口处向上放在卷布上，约蒸1小时，取出晾凉后，下入油锅炸呈金黄色捞出。食用时，斜切成条，摆入盘内，淋香油即成。
1、包豆腐皮是最麻烦的步骤，要小心轻放，否则豆腐皮很容易就碎了。但包完之后很有成就感，一堆乱七八糟的东东，突然变成几个小包裹了。
2、如果想要做好的素鸭颜色深，可以加一些老抽。
[原料]豆腐衣100克，香菇20克，蘑菇50克，竹笋50克，鸡蛋半只。
[调料]老抽3克，盐、味精各1克，糖8克，葱末2克，麻油4克，汤300克，精油400克(实耗10克)。
[操作程序]1．香菇放水中泡

五香素鸭的做法？


五香素鸭的做法具体如下：
工具/原料


豆腐衣 约4、5张，冬菇 2 个，黑木耳 2 朵。
生抽 2 汤匙，五香粉 1 汤匙，糖 1 汤匙。
步骤/方法


1
多取几个冬菇，泡发，这样冬菇水味道比较浓，实际用冬菇只2个。取冬菇水，加入所有调味料调成汁。
2
木耳泡发。将木耳和冬菇切成细丁备用。
3
将冬菇水微波加热，豆腐衣铺开，刷上热的冬菇水使之变软，再撒上些冬菇木耳丁。
4
将豆腐衣卷起来。一张卷完再接着卷第二张，一边卷一边刷冬菇水，撒冬菇木耳丁，直到全部卷完。这个卷法不拘，最后成型就行。
5
将豆腐卷对半切开，放蒸笼蒸40分钟左右。蒸好后取出，冷却。
6
锅里放油，把豆腐卷放进去炸，每一面炸2、3分钟，颜色金黄即可。最后将多余的冬菇水倒入，让豆腐卷入味，大火烧干后出锅。
7
素鸭完全冷却后切段装盘。



素鸭是什么做的


1、其实做素鸭很简单,原料就是油豆皮,油豆皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;
2、含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3、调料也只需酱油,白糖和香油,而做出的成品却色泽金黄,咸甜鲜香,绝对算得上是素食中的上品。


素香鸭怎么做好吃呢？


脆皮素香鸭的做法        用料       
豆腐衣、小葱、生姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐。
做法步骤       
（ 1 ）        豆腐衣用凉水冲软；
（ 2 ）        取一小碗，倒入老抽上色，生抽提鲜，料酒去豆腥，冰糖，盐调味；
            加入少量开水兑成酱汁；
（ 3 ）        取一张豆腐衣平铺于案板上，用硅胶刷蘸上酱汁均匀的涂抹；
（ 4 ）        依次涂抹一张盖一张，再涂抹一张，直到所有豆腐衣都蘸上酱汁；
（ 5 ）        将蘸好酱汁的豆腐衣两端向内折叠；然后叠成长条状；
（ 6 ）        折叠好的豆腐衣放入盘中，将剩余酱汁淋入，浸泡入味20分钟，
            期间翻面使豆腐衣能更好地入味；
（ 7 ）        入味后放入小葱，姜片，上锅大火蒸2分钟；
（ 8 ）        翻面，用勺将酱汁均匀的淋上，再蒸2分钟；
（ 9 ）        蒸好后取出晾凉；
（ 10 ）        平底锅倒入底油，将豆腐衣摊平，中火炸制两面焦黄；
（ 11 ）        炸好后取出晾凉；
（ 12 ）        再次将炸好的豆腐衣折叠成长条状；
（ 13 ）        蒸出的酱汁倒入炸制豆腐衣的油中烧开，并用筷子搅拌，防止沾粘糊锅；
（ 14 ）        豆腐衣切片装盘，淋上酱汁即可食用。
       
小贴士       
豆腐衣不能长时间浸泡水中清洗，否则容易