炸鸡店油变黑怎么样处理？，炸鸡店怎么处理

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炸鸡店油变黑怎么样处理？


一、炸鸡以后油黑的处理方法：
大家都知道新鲜油炸完食物后会在油里面留下食物的残渣和变黑，首先可以把这些残渣纷纷掏出来，然后把掏好残渣的油放几个小时待油里面把一些物质沉淀在底下。然后再把这些油倒出来（注意：沉底的物质不要倒出来）加入一些花椒跟再一起放锅里炸到这些花椒变色后把这些花椒跟陈皮捞出来，花椒太过火会影响油的质量，这里就要边炸边用眼睛看着（油经过食物的热炸发生），然后再加入一些葱、生姜、蒜头一起用小火再炸5分钟，把油倒出来过滤掉剩余的残渣，这样剩油就华丽的变身成为新鲜有香味的油了，而且炒菜的时候还特别的有香味，完全不输给跟橄榄油。
二、调制好的旧油不能跟新油参一起
因为旧油用完了再往油壶里面装新油，油脂的氧化速度会加快，而且油脂的氧化还会传染。一般来说，往油壶里添加一个家庭一个星期所需要的量就可以了。油壶最好买玻璃的，而且买的时候最好买小包装，这样比较健康。塑料瓶装的油买回来之后，要尽快分装到深色的玻璃瓶，因为油的酸败速度和光照有很直接的关系，所以要避光。


为何炸鸡店的“整鸡”都很便宜？炸鸡又是如何制作的呢？


因为炸鸡店的整鸡都是用那种很小的鸡做的，外面买也不贵，所以会很便宜。


炸鸡味太浓可以去哪里投诉


去居委会和物业管理处进行投诉。
这个味道太大不好说，先去找物业跟炸鸡店老板协商一下看采取什么措施可以减少味道吧，人家经营店呢不是啥臭味不太好处理，人家也是合法经营的。
如果炸鸡有臭味建议你可以先到消协或拨打12315投诉，解决不了可以通过诉讼解决。


炸鸡店鸡米花怎么做更有味？
怎么把鸡米花做的和卖的一样美味酥脆



鸡米花
用料
鸡胸肉 400克
奥尔良腌料 35克
玉米淀粉 10克
鸡蛋 1个
面包糠 适量
玉米淀粉 适量
水 5~10克
做法步骤
第一步、鸡胸肉切成小丁，放入第一步中准备好的盐和醋的水中，放入冰箱泡两个小时。
肉放入盐水中浸泡，就能让肉慢慢吸收水分使其变嫩，醋也有让肉质变嫩的作用。而且还能去腥和入底味，鸡胸肉不能切的太大块，这样不方便入味

第二步、洋葱、菠萝、生姜，放入破壁机里打成汁，鸡肉丁倒去盐水，用清水冲一下抓一抓，吸收一下水分，然后加入20克左右搅拌好的菠萝混合汁，充分抓匀后腌制10分钟左右。
用量要高于破壁机的刀才能正常搅打，菠萝有嫩肉的效果，洋葱和生姜是为了增加香辛味道

第三步、再加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、葱段、姜片，直接用手抓匀，稍微按摩按摩，这样更方便入味，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上。
如果家里的调料不全的话，也可以去买奥尔良炸鸡的腌料直接放进去腌也是可以的

第四步、取出腌制好的鸡胸肉，沥干水分后放进淀粉里，让鸡肉均匀的裹上淀粉，再放进鸡蛋液里滚几圈。

第五步、面包糠里加入少许椰子油和椒盐，充分拌匀，让面包糠有微微湿润的感觉，这样烤出来的鸡米花表面才不会很干。

第六步、将鸡肉丁均匀裹上面包糠