滑溜肉片的做法，滑肉片怎么做吗

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滑溜肉片的做法


滑溜肉片的做法如下：
主料：里脊肉200克。
辅料：油1汤匙；盐适量；蛋清1个；玉米淀粉适量；青椒半个；胡萝卜1个；葱姜蒜适量；料酒适量；白糖适量。
1.青椒、胡萝卜洗净切片，葱姜蒜切丝切片。


2.里脊肉洗净去掉筋膜。


3.切成薄片。


4.加入一个蛋清和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下。


5.炒锅加入适量的水，水开滑入肉片。


6.肉片变色立即捞出。


7.煎烤机加入适量的油，爆香葱姜蒜。


8.加入胡萝卜青椒片翻炒至断生。


9.加入肉片翻炒均匀。


10.取小碗加入料酒、白糖、盐、淀粉、水兑成薄芡汁倒入锅内翻炒均匀。


11.出锅装盘。




肉片怎样做又滑又嫩？


炒肉片是家庭中经常遇到的，有些人喜欢吃嫩的，肉片需要加一些食材才会嫩滑。
    第一淀粉法：
   将肉片切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟后，在下锅来炒。
   炒的时候，刚下锅油温要底，这样炒出来的肉片才会嫩滑可口，而且不会油腻。
     
    第二种盐水方法：
   猪肉冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口。
   这个时候就要注意了，解冻猪肉的时候 ，很多人喜欢用热水来解冻，这是错误的。
   用热水的话猪肉会失去蛋白质，还会生成丙醛，这个丙醛有致癌物质在里面。
   把猪肉放入盐水中解冻，解冻直接比较短，炒的时候也很鲜嫩。
     
   
    第三种加食用油方法：
   切好的肉丝装入碗中，加入一勺食用油
   用手抓匀腌制5分钟，这样炒出来的肉丝也是很滑嫩的，我经常用这个方法来炒非常好吃。
     
    第四种就是用鸡蛋清
  
   先将猪肉切成肉丝，或者是肉片
  
   拿出来一个鸡蛋轻轻打碎一个小口子，倒入肉的碗中。
   炒的时候小火翻炒 直到把肉炒熟，这样的猪肉会非常嫩滑，记得不要把鸡蛋黄到进去了。
     
     我不请自来，就是想抒发一哈我的经验，我不是一个专业的伙夫。就

正宗滑肉片如何做


1、材料：猪肉500克，酸菜150克，鸡蛋1个，葱2根，盐5克，淀粉200克。
2、酸菜洗干净，挤干水分，切成丝。蚕豆瓣用清水冲洗干净，沥干水分，和酸菜放一起。
3、锅里放入适量猪油，油热以后，放入酸菜和蚕豆瓣，煸炒出香味。
4、加入适量水，水的量根据需要做的滑肉量来决定，可以比平时做肉汤稍微多一些。大火烧开以后，转中火继续炖一会。
5、趁炖底汤的时候，处理猪肉。猪肉洗干净，沥干水分，切成厚薄均匀的片，加入一个鸡蛋清，加入适量盐，用筷子再次搅拌均匀。
6、加入适量的淀粉，淀粉的用量比平时腌肉的量要多很多。淀粉盆里和猪肉分开两边，不要把淀粉放到猪肉上面了。
7、另取一个盆，舀一些锅里烧开的底汤，然后慢慢的倒入装肉的盆里，一边倒一边用筷子不停的搅拌肉和淀粉。直到淀粉都化开，每一块肉都包裹上湿淀粉。搅拌好以后的滑肉不会太稀也不会太干，能看到肉是很湿润的状态。
8、这个时候锅里的汤也熬好了。准备下裹好淀粉的肉，并且把火调成中火。全部肉都下完了以后，把火转成大火继续煮十分钟左右。
9、煮好的滑肉会浮起来，这个时候加入适量盐和鸡精调味就可以。起锅，撒上一把葱花就可以了。


滑溜肉片怎么做好吃


滑溜肉片是一道简单的家常菜，主料是猪肉(瘦)200克、木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。
原料:
猪肉(瘦)200克。
辅料:
木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。
调料:
大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)50克。
做法:
1、冬笋切片;
2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀;
3、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出;
4、锅中留底油，下葱、姜煸香;
5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味;
6、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡。
肉片怎么切薄
想要把肉片切的比较薄，首先对于准备切的肉块，直接洗干净，然后用保鲜膜包起来，也可以直接放到保鲜盒中，之后再把肉块，放到冰箱的冷冻室中就可以了。等到肉块冻到半硬状态的时候，这时候一般来说是需要四十分钟左右的时间，之后我们拿出来开始切片，是比较容易的。如果我们准备切的肉块，冻的比较硬，这时候我们可以提前取出来，自然进行解冻，等到半硬状态的时候再继续切就可以了，而且手要拿稳，这样才能方便我们更好的去切薄肉片。

薄肉片怎么做好吃
薄肉片吃起来的味道不错，而且对我们i就安康也有好处，首先要进行腌肉的工作，肉在