油饼怎么做，怎么才能让油饼松软，怎么样做的油饼松软

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油饼怎么做，怎么才能让油饼松软


油饼的制作方法
第一点：揉面团的时候应该选用温水，温水揉好的面团会非常柔软，不仅有利于后期整形，而且还会让做好的成品内软外酥，凉了也依旧柔软。如果你是用凉水揉面的话，那么就会导致面团过硬，最终做好的成品口感也是偏硬的
第二点：油饼本身不属于发面饼，它是死面团制作而成，但是我个人建议大家在揉面的时候可以加少量的泡打粉，这样可以让烙好的油饼饼身会有一定的蓬松度，外皮酥脆感也会更好
第三点：揉好的面团松弛期间，可以在其表面刷上一层食用油，一来是为了锁住水分，二来可以让面团有更好的延展性，方便后续整形操作
只要掌握好以上3个和面技巧，做好的油饼外酥里软又多层，即使凉了也不硬，非常值得借鉴。

【家常油饼】
面团所需材料：中筋面粉300克、盐3克、细砂糖5克、无铝泡打粉1克、温水190克
辅料：面粉少许、椒盐适量、玉米油适量
1、先将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内，用筷子搅拌成面絮状

2、然后下手揉成面团，不需要揉光滑，揉好后在面团表面涂抹一层玉米油，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。之所以在面团表面抹油，是为了锁住面团水分，而且还能让醒发好的面团有更好的延展性。

3、20分钟后，再下手揉成光滑的面团，此

怎么烙油饼松软好吃


松软好吃的烙油饼做法：
主料：温水200克、面粉300克。
辅料：葱适量、油适量。
步骤：
1、备好面粉，慢慢向面粉内倒入温水，一边倒水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成大絮状。这一步很重要，如果直接用手和和，会黏得满手都是面粉的。 然后再下手揉，把絮状面粉揉成面团。

2、这是揉了2遍的面团，中间静置了5分钟。面团很光滑，不会粘手。

3、把面团擀成大薄饼的样子，尽量薄吧，总是不能超过半厘米的厚度才好，刷上一层油，撒点盐，再撒上切好的香葱。做葱油饼，用嫩嫩的这种小香葱会更好吃。
4、卷起，分成自己想要的大小。面剂子适中就可以，不要太大，免得不好操作，把面剂子子两端切口捏严直接下压就行。
5、然后擀成饼。这里擀饼有个小窍门，一个面剂子直接擀薄了会有点费功夫，因为面团会回缩。咱们可以把每个面剂子简单擀几下，成一个厚一点的小饼，都做好后，在从擀的第一张操作，擀薄就简单了。

6、最后就是烙。烙饼的时候不要用小火，小火烙出来的饼不仅仅硬还吃油、就是油大。咱们烙的时候用大火，让饼迅速受热，刷油两面翻动，饼胚迅速变色成熟，这样好吃不硬，在出锅前用筷子和铲刀把饼向中间挤压一下，这样饼就会比较松散，口感好。

7、成品。



做油饼怎么和面才软和


面和开水的比例适宜即可和面松软。材料：面粉500克、开水250克、盐适量。先在盆里准备500克面粉。煮沸的水250克和面团混合，可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手。接下来先醒面15分钟后，将面团分成8个小面团，揉匀压平，压成圆形。            
                 
  面和开水的比例适宜即可和面松软。
  材料：面粉500克、开水250克、盐适量。
  1、先在盆里面准备500克的面粉。
   
  2、煮沸的水250克和面团混合，可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手。
   
  3、记下来先醒面15分钟后，将面团分成8个小面团，揉匀压平，压成圆形。
   
  4、然后用擀面杖擀成12厘米左右的圆饼，如图所示。
   
  5、然后在每个圆饼上面刷一层油，再用另一个没有油的饼压在上面。
   
  6、最后用擀面杖把每一个擀平即可下锅。
   



油饼的做法和配方 酥脆蓬松


油饼 酥脆蓬松的做法和配方如下：
主料：面粉100克 ；鸡蛋1个。
辅料：小苏打1克； 盐2克。
1.碗中倒入面粉、小苏打、盐、鸡蛋、食用油，搅拌成絮状。


2.揉成面团，醒发一小时。


3.面团刷油，对半切，按压成饼，中间划三刀。


4.起锅倒油，待到七成热，放入油饼，小火炸至两面金黄，出锅即可食用。