我说的剁椒是用油泡着的那种咋制作？，油剁椒怎么做

123

我说的剁椒是用油泡着的那种咋制作？


用油熬的剁椒怎么做
做法一
1、平时制作油熬的剁椒时应该准备干辣椒50克色拉油，200克，花椒和八角以及去皮的大蒜各适量准备一些，另外要准备适量的姜片和食用盐以及鸡粉。
2、把准备好的辣椒用清水洗净以后，去掉表面的水分，再用刀把它们剁成碎末，生姜和大蒜也全部剁成碎末，在炒锅中放油，加热以后姜末和蒜末，以及准备好的其它香料全部放到锅中，用小火慢慢炸到焦黄。
3、把剁碎以后的辣椒放在大碗中，用滤网把锅中的热油过滤一下，然后把热油直接浇在辣椒上，在浇油的过程中，要用筷子不断搅动，等全部调匀以后用油熬的剁椒也就做好了，降温后把它们放玻璃瓶中密封就可以。

做法二
1、用油熬剁椒时，最好准备辣味十足的朝天椒，把它洗净以去掉去掉水分和蒂，再把它用刀剁碎，另外准备一头大蒜和适量的姜片。把它们也全部剁成碎末与辣椒放在一起调匀。
2、在炒锅中放油加热以后放花椒和八角以及香叶等调味料炸出香气，再用筷子把它们取出，等油温略降以后把火力调小，把剁好的辣椒和葱姜末一起入锅慢慢的熬制，等锅中的辣椒略微发焦以后关火，及时取出，降温以后就能自制的油熬剁椒，它香辣可口，味道特别好。 



用油炒的剁椒酱怎么做


1、备下配料：盐、花椒粉、辣椒粉（辣椒粉比较香，红油也漂亮）、油炸花生碎（可以自己切碎油炸一下，少油微炒即可）、蒜蓉（切碎大蒜）。
2、把准备好的漂亮盛放在一起，烧热适量油，浇在上面。
3、把切好的辣椒上锅蒸熟，相比于炒熟，蒸熟的好处很多，一者避免了被辣椒呛到，二者熟透均匀不必人工累死累活翻动，三者颜色保持鲜亮，肉质厚实不干。
4、对于肉食爱好者来说，加点猪肉或者牛肉最好了。把肉切成小丁或者直接剁碎，用油充分炒熟至炒干，加入杏鲍菇翻炒熟。
5、混合所有的材料，翻炒一下，剁辣椒完成。食材丰富，营养和味道都不错。


油拌剁辣椒怎么做好吃