湿炒河粉怎么做好吃又简单，做法图解分享，亿个吃货，湿炒河粉怎么做

123

湿炒河粉怎么做好吃又简单，做法图解分享，亿个吃货


湿炒河粉做法
用料
材料
用量   
粘米粉    40g   
木薯淀粉    30g   
玉米淀粉    20g   
水    125－130g   
生油    一小勺   
盐    一撮   
泡发木耳   
黄花菜   
冬菇   
香菜叶    一小把   
大葱   
洋葱   
姜    少许   
蒜    两头   
牛肉    一块   
蚝油    一勺   
鱼露    一勺   
生抽    一勺   
老抽    两勺   
白胡椒    适量   
白糖    适量   

做法
1. 淀粉和水，加油盐等原料混合均匀，在室温下静置2小时，让粉质吃透水份充分膨胀。把沉底的淀粉和水一起搅匀待用   
2. 用一个圆底的盘子(我用的蛋糕活底模，为了防水外面包了一层锡纸)，底部抹油，浇上一勺粉浆，粉浆的量以刚好完全覆盖住模子底部为准   
3. 取一个比模子口径更大的锅，灌入水烧沸，模子放入，盖锅盖，1分钟后粉浆完全变透明，取出，迅速倒置在冷水下冲洗使之迅速降温，用小刀在粉浆周围划一圈帮助脱模，小心提起一边慢慢卷起。放在刷了油的盘子里备用   
4. 重复以上步骤直到粉浆用完为止   
5. 河粉切成1.5cm宽的段备用；泡发木耳和黄花菜，冬菇 分别切丝、大葱切丝、洋葱切丝、姜切丝、蒜切丝


湿炒河粉怎么炒好吃


湿炒河粉

原料：手工河粉、牛肉、沙茶酱、盐、蚝油、酱油、花生油、生粉。

做法步骤：


第1步、牛肉切片，放入盐，蚝油，生粉，酱油，花生油，拌均。


第2步、芥兰切好备用。


第3步、沙茶酱，生粉，调好酱料备用。


第4步、河粉倒入酱油搅拌均匀备用。


第5步、热锅下油把芥兰翻炒，加入适量的盐。


第6步、加入牛肉翻炒。


第7步、把河粉倒入翻炒，后放入调好酱料。


第8步、成品。


如何湿炒河粉
如何湿炒河粉



湿炒河粉是马来西亚和新加坡华人很喜欢的，配上特制的青椒泡菜，非常好吃，又不油腻。

用料：炒料可以因人而异，通常可以用虾（去皮去头），牛肉，鸡肉，通心菜
宽河粉（煮软/泡软），水淀粉，蚝油，生抽，糖，花生油，葱姜（切碎），水/上汤，鸡精

做法：油烧热，葱姜爆锅，下泡软的米粉，快速炒透，拎出。
再加少许油，葱姜爆锅，炒熟虾和鸡肉（通常我喜欢用虾和鸡肉混炒），将炒好的米粉再次倒入锅中。到入适量的耗油，生抽，少许糖，混炒，加半杯水/上汤，鸡精，改为小火，当河粉完全煮好，下通心菜，大火缩汁。用水淀粉和水混合，勾芡，倒入，起芡汁后，起锅。