经典卤肉的做法，怎么做卤肉

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经典卤肉的做法


　　卤味是一种极为受欢迎的味道，卤制的过程中会使用到非常多的香料，这使得其味道复合香浓。卤肉是卤味中最常见的一种，相信已有不少人自己在家里制作卤肉。下面是我整理的经典卤肉的做法大全，仅供参考！
  　　 卤肉的做法一
  　　主料：
  　　猪肉1500g 豆皮250g 鸡蛋5个
  　　辅料：
  　　桂皮1块 盐适量、花椒1小捏、肉蔻1个、草果1个、丁香3个、小茴香1小捏、陈皮适量、干辣椒3个、香叶4片、冰糖适量、老抽1小碗、生抽小半碗、料酒适量、葱适量、姜适量
  　　步骤：
  　　1.先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。
  　　2.把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。
  　　3.煮锅加入清水，加入所有药料。
  　　4.加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。
  　　5.煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。
  　　6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。
  　　7.逼出血末的.肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子。
  　　8.放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。
  　　9.加入一小碗生抽。
  　　10.加入料酒。
  　　11.大火烧沸后改小火慢炖1小时。