鸭头最简单做法，鸭头怎么搞

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鸭头最简单做法






鸭头怎么做好吃又简单方便 卤鸭头的做法


1、主料：鸭头1000g、老卤适量、花椒适量、小茴香适量、八角适量、干辣椒适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量。

2、老卤取出解冻，另外准备，八角，花椒，干辣椒，小茴香和生姜片。

3、把鸭头对着鸭嘴切开后用手把黏性全部洗净，然后浸泡把血水全部泡出为止。

4、冷水下锅焯水后捞起洗净。

5、老卤水解冻后倒入鸭头，卤水不够要加入清水，水量要浸没锅食物为佳。

6、把调味料全部倒入，盖上大火烧开。

7、烧开后要尝试一下味道，再加入适量生抽和老抽上色调整味道，盖上小火焖煮一小时。

8、之后打开凉凉后即可捞起食用。


鸭头怎么卤


需要准备好的材料：新鲜鸭头7只、干辣椒4个、冰糖20克、生姜2克、生抽5毫升、小葱2克、老抽15毫升、香料包（内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）一个。

1、将新鲜鸭头清洗干净，将气管、淋巴等杂物清除干净。

2、将新鲜香料（香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）用清洁纱布包好。

3、将鸭头浸在沸水中焯一下血污，去除血沫，然后使用清水冲洗干净，换一锅水。


4、将用开水焯过洗净的鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽等调味料，先用大火煮沸汤汁后，然后再用中小火慢卤制一小时左右。

5、使用小火熬至锅中汤汁收干，鸭头处于半黏状态即可出锅。

6、盛盘，撒上少许香菜即可食用。