广东经典名菜，干炒牛河怎么做才能油而不腻？，干炒牛河怎么做不腻

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广东经典名菜，干炒牛河怎么做才能油而不腻？


干炒牛河作为广东著名小吃之一，于清末民初年间被发明，到现在也已经有很长时间的历史了。干炒牛河其实也就是用河粉、牛肉、芽菜等为主要原材料制作而成的，做出来的成品一点也不油腻，反而还特别的爽口入味，色泽油润亮泽，而牛肉又非常的滑嫩，无论什么时候来上一碗，都特别过瘾，满足人的味蕾。早在二零一零年，干炒河粉就被美国的著名报纸评为中国十大食谱冠军，可见干炒河粉不仅在国内受欢迎，在国外也是享有盛誉。

另外干炒河粉的营养价值也是非常高的。河粉是富含蛋白质和碳水化合物的，易于人体消化和吸收，而且还有健脾养胃的功效。牛肉中蛋白质氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要，在生长发育方面也能对人体起到很好的促进作用。而关于烹饪干炒牛河的方法，说难也难，说简单也简单，在制作的时候必须要开猛火快炒，要炒得均匀但是又不能炒得太快，而且油的量也要准确控制。那今天这篇文章我就给大家介绍一下干炒牛河的烹饪方法，这个方法也是我跟广东师傅学来的，感兴趣的朋友就赶紧看一下吧！
【名称】干炒牛河。
【所需食材】河粉，牛肉，绿豆芽，小葱，韭黄，鸡蛋，生抽，老抽，淀粉，糖，盐。
【方法及步骤】
1、牛肉买来了之后先放在清水中冲洗干净，然后