干烧黄花鱼的做法，干烧大黄鱼怎么做

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干烧黄花鱼的做法


干烧黄花鱼的做法如下：
1、猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒。

2、顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。

3、锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。

4、锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。

5、煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱。

6、超支豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。

7、煸炒出香味后放入煎过的黄鱼。

8、加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油。

9、加入食醋。

10、加入料酒。

11、加入少许食盐和一茶匙白糖。

12、大火烧沸后，改中火烧制。

13、中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。

14、出锅。




干烧黄花鱼的做法


干烧黄花鱼是最常见的家常菜之一，那么干烧黄花鱼怎么做呢？干烧黄花鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的干烧黄花鱼做法，详细的做法如下:
干烧黄花鱼的做法
原料：黄花鱼1尾。
配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
特点：枣红色泽，略辣。 原料：大黄花鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。
做法：1、黄花鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄花鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。 原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。
做法：
1、先给黄花鱼洗个小澡。
2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。
3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。




干烧大黄鱼怎么做？尚东良品港式茶餐厅的干烧大黄鱼味道太足了


步骤

1.这是买的包装好的大黄鱼。

2.把大黄鱼取出洗净待用。

3.姜切丝、葱切丁、蒜切片、准备好花椒、大茴待用。

4.锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入大黄鱼煎炸至两面金黄。

5.把大黄鱼炸好后捞出，锅里剩油放入花椒、大茴炸香后在放入姜丝、葱花炸香。并放入料酒、生抽、白糖、盐和适量的水。

6.然后再放入蒜片。

7.再放入煎好的大黄鱼略炖至熟。

8.出锅后撒上香葱即可。


干的大黄花鱼怎么做


主料

大黄鱼1条   

辅料

葱适量    姜适量   
蒜适量    糖适量   
鸡粉适量    绍酒适量   
老抽适量    豆豉酱适量   
干烧黄鱼的做法步骤

1. 黄鱼去鳞去内脏，冲洗干净，将两根香葱打结，塞进鱼肚；另好葱、姜、蒜切末
2. 将豆豉剁碎
3. 炒锅烧热，放油，随即将擦干水份的鱼放入，中火煸至两面金黄发脆取出备用
4. 炒锅重新热油，三成热时，将葱、姜、蒜末放入，中火煸出香味，随即放入豆豉酱，煸出红油
5. 调入绍酒、老抽，放糖、鸡粉，加水烧开
6. 放入鱼，大火烧开后，改中火、盖盖，烧半小时，待汤汁收去大半时，即可起锅装盘！
小贴士
1、在鱼肚中放入葱，一可去腥，二可保持鱼形饱满
2、鱼尽量要煸透，干烧的要点就是将鱼煸透，然后再让鱼尽量吸收汤汁
3、烧鱼的过程中，要在时间过半时将鱼翻个身，最好用两支炒勺一起操作，以免鱼破碎，不想翻身的话，要在烧的过程中不停地从锅中勺起汤汁往鱼身上浇
4、关于豆豉酱，我用的是国庆时从四川带回来的豆豉酱，香而不辣，这几日有爹妈在，所以，我没再放辣，喜欢辣的筒子可在放豆豉酱的同时放一些辣酱。不过市场上有些豆豉酱的辣度是偏高的，筒子们灵活调整吧！