怎么挑螃蟹才是肥的，肥的螃蟹怎么挑

123

怎么挑螃蟹才是肥的


挑选螃蟹的方法：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。

螃蟹“二不买”
1、螃蟹当然以鲜活为好，尤其是海蟹，千万不要吃死蟹。
2、最关键的一点，要仔细看看螃蟹的肚脐或是大钳子的关节处，是不是有针眼，如果有针眼有可能不法商贩用针筒注水了，即便是惦着挺重的，回家一煮也是空壳没啥肉，就不要购买了。



如何挑螃蟹比较肥


  看公母：九月母蟹肥，十月公蟹肥，其中公蟹腹脐为三角形，母蟹腹脐圆润。 看鲜活性：肥美的螃蟹触碰眼睛时躲闪较快，腹部朝上后会灵活的翻转回正。 捏外壳：肥美的螃蟹，肚皮轻捏有回弹性，且蟹脚紧绷坚硬。
      怎么挑螃蟹比较肥       1、看公母
        
      想挑选肥美的螃蟹，需要区分公母，每年的九月份母蟹较为肥美，十月份公蟹最为肥美，而区分螃蟹的公母则应该看腹脐，公蟹的腹脐较尖，呈现三角形，母蟹的腹脐较圆，呈现椭圆形。
       2、看鲜活性
        
      一般肥美的螃蟹生存能力较强，鲜活度更高，购买时可以用手触摸眼睛，躲闪较快的螃蟹更加肥美，而不会躲闪或反应迟缓的螃蟹肉质较少，或者将螃蟹反过来，腹部朝上，可以灵活翻转的螃蟹更加肥美。
       3、捏外壳
        
      挑选肥美的螃蟹可以捏外壳，首先捏螃蟹的肚皮，有明显回弹的感觉，表示蟹黄或蟹膏较多，其次可以捏蟹腿，肥美的螃蟹蟹腿较硬，捏后凹陷的部位会快速恢复原状。



如何挑选肥美的螃蟹？
听说现在是吃螃蟹的季节，想咨询一下，这个时候吃什么螃蟹好？如何挑选又肥又美的螃蟹？



挑选肥美的螃蟹，步骤如下：

1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实，壳背呈黄色的，大多较瘦弱。　

2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满，凹进去的，大多膘体不足。　

3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健，而螯足无绒毛，则体软无力。　

4、看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。



螃蟹怎么挑选肥瘦


用手称一下。一般是比较重的，也就是说比较胖比较密，比较轻的肉比较少。
如何辨别螃蟹是肥是瘦
判断梭子蟹是否肥胖，可以观察梭子蟹两端尖角处的反面和肚脐。通常情况下，如果梭子蟹的肚子肚脐是红色的，最好是梭子蟹肉是奶油状的，脂肪多。
如何辨别螃蟹是肥是瘦
观察螃蟹肚脐周围的纹理是否较深，纹路是否较粗。一般肚脐质地越深越厚的螃蟹越肥。同时可以用手指按压肚脐。越硬越胖。
如何辨别螃蟹是肥是瘦
其次，判断梭子蟹胖不胖，还可以观察蟹脚。肥蟹脚肉质硬，所以梭子蟹比较肥。如果梭子蟹被捏薄，壳被捏下，不容易复原，所以不要选坏蟹。
如何辨别螃蟹是肥是瘦