杂粮煎饼怎么做？，请问杂粮煎饼怎么做的

123

杂粮煎饼怎么做？


很荣幸，同时也有这个责任来回答这个问题，我是一个土生土长的山东临沂人，可以说是吃煎饼从小吃到大的，煎饼是山东地区久负盛名的土特产之一，更是山东地区传统的家常主食。由煎饼衍生出的塌煎饼，煎饼果子更是风靡全国的知名小吃，享誉天下。





杂粮煎饼的主要特色是，里外香脆，味美。杂粮煎饼非常的薄，似如纸张，主要以杂粮为原料而制成，越来越多的人开始注意饮食健康，杂粮煎饼为越来越多的人所青睐。它的营养也不可小觑，健脾养胃促进消化，含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等，是一种健康食品。





再过去煎饼都是用粗粮磨制而成的浆糊，而如今我们吃饭的都是用细面制作而成的。制作煎饼有一个常用而特殊的工具——“鏊子”，见下图





很多人都不知道什么是鏊子，就是煎饼摊在上面的东西，黑黑的大铁饼。制作杂粮煎饼最主要的还是怎么去摊煎饼，里面包括，鏊子的温度，是否热的均匀，怎么把面糊刮平，是否刮得薄厚均匀，刮得厚不好吃，刮得薄又容易碎，还有就是面糊的粘稠度，不能太稀，也不能太稠，打好的面糊应该是用勺子舀起一勺，往下倒的时候呈现出绵绵不断的状态。我们以煎饼果子为例子：
简单的杂粮煎饼的制作方法（煎饼果子)
面糊：全麦粉50克，面粉5

怎样做杂粮煎饼


山东杂粮煎饼的做法
煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
一，刮煎饼。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滚煎饼。
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
三，摊煎饼。
将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
四，枣煎饼。
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
五，菜煎饼。
菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再

杂粮煎饼的做法


    　　山东杂粮煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化，含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等，是一种健康食品。那么这道饼具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
                　　杂粮煎饼的做法         　　用料
       　　主料 高粱米100克 荞麦100克 燕麦片100克 面粉50克 玉米面(黄)50克
       　　辅料 黄瓜200克 香肠60克 清水400毫升 鸡蛋250克
       　　杂粮煎饼的做法
       　　1.准备好高粱米、燕麦片、荞麦米
         
       　　2.把步骤1食材装入研磨杯中
         
       　　3.装好破壁机研磨杯，启动研磨档
         
       　　4.磨好的粉可装入盒中保存
         
       　　5.取150克磨好的粉装入盆中。加入面粉和玉米面粉
         
       　　6.添入400ML的清水，拌为可流动面糊
         
       　　7.准备好鸡蛋、黄瓜、香肠
         
       　　8.电饼铛涮油，预热
         
       　　9.添入一勺面糊，摊开
         
       　　10.煎至变色凝固，移到一边，打入鸡蛋
         
       　　11.把饼盖到鸡蛋上，轻压
         
       　　12.把香