金针菇凉拌怎么做：清新爽口的家常做法

崔炫俊献

在炎炎夏日，凉拌菜成为了我们的首选，而金针菇则以其独特的口感和丰富的营养受到了众多人的喜爱。本文将为大家分享一道简单又美味的金针菇凉拌的做法，欢迎大家一起尝试！

准备材料  
首先，我们需要准备以下材料：金针菇250克，红椒1个，蒜2瓣，香菜适量，生抽2汤匙，香醋1汤匙，辣椒油适量，盐适量，白糖1茶匙，芝麻适量。准备工作做好后，我们就可以开始制作了。

处理金针菇  
将金针菇的根部剪去，清洗干净后，用沸水焯烫。焯水时间不宜过长，2-3分钟就可以了，目的是去掉金针菇的苦味和杂质。焯水后立即放入冷开水中漂凉，以保持金针菇的脆爽口感。

准备调料  
在金针菇焯水的同时，我们可以准备调料。将蒜剁成蒜蓉，红椒切成小丁，香菜切碎。然后将生抽、香醋、盐、白糖调制成凉拌汁，喜欢吃辣的朋友可以加入适量的辣椒油，增加风味。

拌匀材料  
把焯水后的金针菇捞出，沥干水分放入一个大碗中。然后加入事先准备好的蒜蓉、红椒丁、香菜碎，同时加入调制好的凉拌汁。用筷子轻轻拌匀，确保每一根金针菇都均匀裹上调料。

装盘和装饰  
将拌好的金针菇装入盘中，可以撒上一些熟芝麻作为装饰，增添香味与视觉效果。这样，一道色香味俱全的金针菇凉拌菜就完成了！

小贴士  
1. 调料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多加香醋，喜欢咸的可以多加生抽。  
2. 金针菇焯水后一定要用冷开水冲凉，这样才能保持其脆爽的口感。  
3. 收拾完材料后记得洗手，保持烹饪环境卫生，让你享受美食的同时也要顾及健康。

金针菇凉拌的做法简单易学，清新爽口，非常适合夏季食用。快动手试试吧，享受这道美味的家常菜！