《乌鸡大馄饨》怎么做好吃，食材和做法

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准备食材：乌鸡胸肉:1个,五花肉:适量,鸡蛋:适量,盐:适量,面粉:适量,葱姜末:适量,糖:适量,鸡精:适量,五香粉:适量,乌鸡原汤:适量,虾皮:适量,紫菜:适量,香菜叶:适量,鲜味酱油:适量,醋:适量,香油:适量

做法：乌鸡炖汤前，剔下鸡胸肉；
将鸡胸肉细细斩成肉泥；
少许五花肉斩成肉泥；
混合鸡胸肉和五花肉，加入1大勺香油和酱油，顺同一方向搅拌均匀至肉馅将香油和酱油全部吸收，静置1小时以上；
加入葱姜末、盐、糖、鸡精和五香粉，顺原来搅拌肉馅的方向，继续搅拌均匀，馅料即成。
鸡蛋和面粉加少许盐，和成面团，揉至表面光滑，盖上湿布饧30分钟以上；
用擀面杖将面团擀成极薄的面皮；
将面皮切成长条再重叠起来，切成类似梯形的馄炖皮；
每片馄炖皮中靠近短边的一边包入适量馅料，并卷起来；
两头对折捏紧，一个皮薄馅大的北方元宝大馄饨包好了。
适量紫菜，温水泡发，淘洗干净后挤干水分备用；
上好虾皮挑出杂质，备用；
大碗底部加入适量鲜味酱油和醋，视口味还可以加点儿盐；
放入紫菜和虾皮；
浇上两大饭勺滚开的乌鸡汤；
另起一锅，宽水将馄饨煮熟；（这一步和上面几步可以同时进行）
捞出馄饨，控控水分，投入备好的汤碗中；
撒上几片香菜叶、滴几滴香油，即可。

小贴士：馄饨全部包好，一顿吃不完的可以速冻起来，下次再吃——

“上好乌鸡炖汤前，仔细剔下不爱吃的鸡胸肉，与少许五花肉一起细细斩成肉泥、调成肉馅；鸡蛋和面，手擀面皮，包成馅大皮薄的大馄饨；搭配少许紫菜、虾皮，浇上滚热的乌鸡原汤，香气扑鼻而来，美味无法抵挡。”

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