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准备食材：杏仁:95克,淡奶油:100克,细砂糖:50克,水麦芽:16克
做法：准备用料
将杏仁切碎，备用
将细砂糖，水麦芽，淡奶油，倒入锅中
中火加热，搅拌溶化
不断搅拌，颜色透明，液体沸腾
继续搅拌至颜色呈浅咖啡色，液体浓稠，离火
倒入杏仁碎，迅速拌匀
倒入模具中，整形擀平，放入冰箱冷藏至凝固
取出凝固的糖块，用小刀沿容器内壁划一圈，脱模
切成大小适中的块
用糖纸包装
小贴士：熬糖的时候需不断搅拌，以免焦锅底。
杏仁可以用其他坚果代替。
做好的糖果可以放入密封容器中冷藏保存。
“秋冬季天气一冷，人大多会想吃点甜点零食。杏仁牛轧糖，牛奶糖的应用变化，坚果与奶油的搭配，可以补充热量，抵御寒冷。” |
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发表于 2021-12-22 13:10:02
