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准备食材：高筋面粉:20g,色拉油:20g,黄油:20g,清水:35g,全蛋液:30g,奶粉:10g,牛奶:140g,酵母:3g,细砂糖:50g,盐:2g
做法：用后油法将面团揉至光滑出膜。
收圆放在面包机里基础发酵。
发酵至二倍大时即发酵完成。
取出面团排气后平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟。
面团松驰的时候制作泡芙面糊，将色拉油，黄油，清水都倒入小锅中，不断搅拌小火煮沸。
将高筋面粉加入，迅速搅匀关火。
离火后用电动打蛋器搅打面糊，温度降至不烫时分次加入蛋液搅打。
继续搅打直至面糊浓稠发白即可。
将打好的面糊装入裱花袋中备用。
面团松驰结束后，将小面团用擀面杖擀成椭圆形。
翻面后整形成长方形，将底边压薄。
从上往下卷起。
卷至底边处，将收口处全部捏紧，稍做整理成均匀的圆柱形。
依次做好所有的面团，放入烤盘中，在温暖湿润处进行最后的发酵。
发酵至差不多2倍大时，用裱花袋将泡芙面糊挤在面包胚上。
放入预热至175度的烤箱中，烤18分钟左右即可。
小贴士：1、面粉的吸水率不同，揉面时不要一次性将牛奶全部加入，稍留10g左右做调整。
2、挤泡芙面糊时动做要慢而均匀，尽量多挤一点，酥松的口感很好吃。
3、各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整
“从小就害怕毛毛虫，光听到名字就能让我想到那可怕的毛茸茸。
但是这款外型酷似毛毛虫的面包，以可爱的造型，柔软的口感，香浓的奶香成为家中常备面包的首选款，如果再想美味升级，在面包中间切开挤上打发好的奶油，轻轻一口就奶香四溢，香醇的滋味在唇齿之间荡漾，让人不得不爱哦.” |
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发表于 2021-12-20 07:00:17
