鸡蛋皮怎么烧

危險人物

煎好蛋皮好吃的窍门关键有两点：

1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋更容易成型。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性，不易破。

2、不能将油倒入平底锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影响外形。

摊蛋皮的做法步骤

1

鸡蛋打散，一定要充分搅拌。

2

淀粉适量，倒入料酒。

3

搅拌均匀，淀粉的量不要太多。

4

倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

5

平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。

6

将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。

7

晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。

8

煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。

9

切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。

煎好蛋皮好吃的窍门关键有两点： 1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋更容易成型。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性，不易破。 2、不能将油倒入平底锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影响外...最简单的方法就是~~鸡蛋在煮之前~大头轻轻磕一下`~再放进冷水里煮~因为大头这边有个气囊~~煮的时候~水就会把鸡蛋壳跟里面那层膜分离开`~~我家小孩天天吃煮鸡蛋~~我就这样搞的`~~绝对有效

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煮的时候不放冷水 壳就不那么容易碎 但是那样壳就和肉连一起了 剥的时候不好剥

鸡蛋怎么煮皮硬

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