牛肉应该怎么煮，鲜牛肉怎么煮熟牛肉

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牛肉应该怎么煮


我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。
第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。
提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全部过程

水煮鲜牛肉怎么做



 
水煮牛肉
主料main
牛肉300克 绿豆芽200克 芹菜1根4人份
辅料others
葱1段 姜1块 大蒜5瓣 郫县豆瓣酱2勺 生抽2勺 老抽1勺 盐适量 料酒2勺 淀粉1勺 鸡粉1小勺
在外面吃的水煮牛肉看着就是油汪汪一片（也不知道是不是地沟油），每次吃的时候我都要一碗水，把肉片涮一下，可是这样就没了味道，更像是水煮菜一样。可是我们在家自己做的就是不一样了，自己做配菜可以随意换，想吃什么加什么，放多少油自己说了算。再也不用吃不知道是否地沟油的水煮牛肉了，也不用吃没滋没味的水涮菜了。
水煮牛肉的做法
步骤step
1

牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。
步骤step
2

放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。
步骤step
3

加入淀粉1勺，搅拌均匀。
步骤step
4

绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。
步骤step
5

牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。
步骤step
6

放在焯好的绿豆芽和芹菜上。
步骤step
7

炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油。
步骤step
8

加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开，倒在肉片上，撒上辣椒。
步骤step
9

再坐锅放适

酱油的2017

成功就是凭着勇气和努力，不断地超越自我，做最好的自我。

沧海840

在真实的生命里，每桩伟业都由信心开始，并由信心跨出第一步。