自己腌制糖醋蒜，爽脆酸甜的配方做法？，怎么做糖醋蒜的方法

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自己腌制糖醋蒜，爽脆酸甜的配方做法？


新蒜上市了，前两年蒜头的名气红火的不得了，蒜价飙升的速度都快赶上肉价了，从大家口里的“蒜你狠”到今天终于慢慢的归于正常平静。我们家三口人都非常喜欢吃蒜，一切和蒜香味沾上边的美食都会成为餐桌上的饭扫光，各种蒜香味的食谱也就成为我研究折腾的首选。
腌糖蒜的做法
步骤step
1
将蒜头剥去外皮；留下靠近蒜肉的那层皮

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2
将剥好的蒜投入水中浸泡，浸泡两至三天，每天换一次水；浸泡好的蒜晾干水份

步骤step
3
将生抽醋白糖混合；放入锅中烧开，放凉

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4
将晾干的蒜头放入容器中；倒入放凉的腌料汁

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5
加上盖子密封放入阴凉处；隔三天开一次盖子，存放一周后即可食用




糖醋蒜的腌制方法都有哪些？


糖醋蒜腌制时要选择质量好的紫皮大蒜，去掉老皮以后用盐水浸泡，泡好以后去掉水分再加糖醋汁腌制，这是腌制糖醋蒜的正确方法，腌好以后的糖醋蒜口感脆嫩滋味诱人还能祛除油腻开胃消食。

腌制糖醋蒜的时候，要选择新鲜的紫皮大蒜，蒜头要肥大匀称，然后把它表面的老皮剥掉，只留下1~2层的内皮，然后再用刀把它的根削掉用剪刀把它的茎剪掉，只余下一厘米左右就可以。准备一个大点的盆，里面放入适量的纯净水，加入适量食用盐调匀。

把处理好的新鲜大蒜直接放在调好的盐水中浸泡，浸泡过程中要经常搅拌一下，浸泡24小时，中间换水1~2次，泡好以后的大蒜取出以后要控干水分，控水的时候最好让大蒜的茎朝下，这样能把水的控的更彻底一些。

按1:3的比例准备白糖和米醋，让他们放在一起调匀，然后放到无油无水的锅中加热煮开，如果喜欢比较甜的口感，可以适量多加一点白糖，煮开以后要让白糖完全化开，然后关火降温，这是糖醋汁就已经煮好。准备大点的干净玻璃瓶消毒以后，把晾干水分的大蒜放进去，再把降温以后的糖醋汁装入到瓶子中，把瓶口密封放到阴凉的地方腌制20天左右，里面的糖醋蒜就能入味腌好，取出以后可以直接吃。

腌制糖醋蒜的时候最好用白糖和米醋，如果喜欢腌好