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干鲍鱼怎么做
六天泡发二天熬制，这道秘制干鲍都说比外面酒楼的好吃，孩子们也喜欢，所以制作过程再繁琐也是值得
用料
3头干鲍 8只
排骨 5斤
老母鸡 1只半
特级生抽 适量
特级老抽 适量
食用油 适量
秘制干鲍鱼的做法
把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏
每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净
第六天完全泡发
三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄，剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤
砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底，铺上一层炸好的排骨、鸡腿，摆上泡发好的干鲍，上面再把剩下的排骨铺满，剩下的半只鸡码在上面，调入适量生抽、老抽，把排骨鸡汤倒入锅中用大火熬制
排骨、鸡杂骨一直熬煮中，熬到浓汤时再加入砂锅中
大火一直熬煮4个钟头后改用小火 ，熬煮10个小时后关火“熬制中满屋子浓香鲍鱼味”
隔天再继续大火烧开后改小火熬制8个小时收汁
放凉后把鲍鱼取出，浓汤汁用滤网过滤，一只鲍鱼配一勺鲍汁分装起来冷冻，吃的时候把鲍汁和鲍鱼放小砂锅小火慢……
干鲍鱼怎么做才好吃？
干鲍鱼好吃做法有很多下面介绍一款简单好吃的做法： 食材：春笋350g、鲍鱼（干）9个。 辅料：油10毫升、老抽15ml、生抽45ml、冰糖25g、料酒20ml、生姜5g、小葱5g、八角2个、水淀粉30毫升、蚝油15m、过油肉300g。 步骤： 1、准备食材。 2、春笋去...
干鲍鱼怎样泡发
1、 将干鲍鱼置于无油容器中，加入纯净冰水，泡上24小时。 2、 取出后，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。注意：不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。 3、 洗净...
干鲍鱼怎么泡发
用料：鲍鱼、纯净水 干鲍鱼的泡发的做法： 1、将鲍鱼放在一个无油无盐的容器内。 2、加纯净水淹没鲍鱼 3、放入冰箱冷藏2天以上，期间要多换几次水 4、两天过后取出鲍鱼，去掉牙嘴和肠（这个部位在鲍鱼的顶端） 5、清洗干净后锅内倒入纯净水煮50...
干鲍鱼怎么发
干鲍鱼泡发的做法： 1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可，勤换水，泡够48小时进入下一步。 2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮，如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠。 3、泡过的鲍鱼进锅加纯净...
干鲍鱼怎么做才好吃
干鲍鱼做法一，红烧鲍鱼 材料 鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉 做法 1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉). 2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水...
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发表于 2022-4-21 18:21:02
