如何在家自制豆腐脑？，怎么自制豆腐脑

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如何在家自制豆腐脑？


豆腐脑非常软嫩，调料可以根据自己的口味适当调整，搭配面食就是一份非常棒的早餐！喜欢甜豆腐脑的朋友可以把卤汁换成白砂糖、枫糖浆或者姜糖水，味道也很棒！
【原料食材】 黄豆 150g、清水 1200ml、葡萄糖内脂 3g、木耳、香菇、黄花菜、葱、姜、八角1颗、鸡汤、鸡丝、酱油、淀粉、盐、麻酱、韭花酱、辣椒油、蒜水
喜欢的小伙伴们，一起学起来吧。豆浆磨好后准备好筛子和布，把布放在面目筛里摊开，筛子下面放上容器接过滤好的豆浆，然后把豆浆倒进去过滤，这样等于一下过滤两遍了，操作的时候我用的是豆浆机带的滤网和容器（就是那种大的量杯，也就是步骤1里图片上装水的容器）
步骤5
过滤好的豆浆倒入锅中中火加热，盖子最好不用盖
步骤6
加热的时候准备好内脂，我用的是如图这种，一小包是3克
步骤7
取一小包放入碗中，然后倒入10ML凉开水用勺子搅至内脂溶化（水10-20ML都可以，尽量少一点，不然豆腐脑里面水太多）
步骤8
加热至沸腾关火，加热的时候不要离开厨房，豆浆一旦沸腾后，是很容易溢出来的，所以盖子我一般也没有盖，以便观察。


自制豆腐脑怎么做？


自制豆腐脑怎么做？
食材用料
黄豆 250克相克食物
内脂粉 5克
生抽 少许
麻油 少许
香葱 少许相克食物
白糖 少许相克食物
米醋 少许相克食物
自制豆腐脑的做法
1.黄豆提前泡好，我一般都是前一天晚上泡上。2.将黄豆用料理机磨成浆，如果量不大的话，可以用全自动豆浆机研磨，那样就少了我后面一个环节。然后放锅中大火烧开转小火慢炖这样的豆浆才更香哦。3.豆浆烧透后关火冷却至90度，也就是表面有一层薄薄的豆皮凝固住的样子，内脂粉的比例是500克豆浆加1.3克，我这是2000克的豆浆所以需要加5克的样，内脂粉用少许豆浆化开，倒入90度的豆浆中，用勺子搅拌一分钟，然后盖上盖子，静置20分钟即可。4.二十分钟后打开盖子，看已经凝固的非常好了。5.下面来调一下调料，取一个小碗，放入生抽、白糖、米醋、麻油和香葱搅匀。6.取适量豆腐脑，浇上调好的汁水即可开吃了。


如何自制豆腐脑


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