怎么炖羊肉汤才白?，怎么炖羊汤才白

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怎么炖羊肉汤才白?


羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。
主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
炖羊肉汤变白的方法如下：

1、将羊肉放入锅中，加入几片白萝卜（有去腥增白的作用）。

2、加入调料（大葱，姜，五香粉等）。

3、开大火炖至沸腾。

4、再用小火熬到羊肉熟烂。

5、出锅，可以食用了。


羊肉汤怎么做汤才白呢？


羊肉汤熬浓白其实不难，但是单单的浓白，虽看起来不错，但是喝起来没有鲜味，口味淡淡无奇，腥味也比较重，这不符合大众的口味。怎么解决这个汤浓、色白、味道鲜才是关键。俗话说的好：鱼羊才为鲜。要想汤浓白味鲜，那么一定离不开鱼。羊肉、羊骨搭配鱼熬制出来的效果就很好的解决这个问题。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作汤浓、色白、味道鲜的------【羊肉汤】

主料：羊肉500克、羊骨1000克
配料：鲫鱼2条
调料：色拉油适量、羊油5克、葱姜各3片、香葱、香菜、盐、胡椒粉适量

------开始制作------【羊肉汤】汤浓、色白、味道鲜，肥而不腻、膻味适中
《1》新鲜羊骨和羊肉一起放入凉水中，浸泡一小时。注意：羊骨要从中间砍断砍开
《2》锅中加入2000克清水，下入浸泡好的羊肉、羊骨，大火慢慢烧开，打去表面的浮沫。捞出羊肉和羊骨，用凉水清洗干净后备用。注意：一定要凉水下锅，汆水的过程中要翻动羊肉和羊骨
《3》鲫鱼打去鱼鳞内脏，清洗干净。锅中加入适量的色拉油，下入鲫鱼，小火煎炒至定型，然后加入500克开水，开大火熬至鱼汤发白，锅离火备用。注意：煎鱼时要热锅凉油，煎好的鲫鱼要冲入开水
《4》锅中加入清水1500克烧开，下入汆好水的羊

忧郁草民乜

绳锯木断，水滴石穿。