山西的一根面怎么做？，一根面怎么和面

123

山西的一根面怎么做？



山西的著名小吃“一根面”，又称“黄河一根面”、“长寿一根面”，口感筋道，因面条的数量仅为一根，绵绵不断，故叫做一根面。
做这道面，最好提前一天和面。面醒的越久柔韧性越好，好拉。
取一只干净的盆，称好面粉、水、盐。

搅拌成为面絮。

揉至三光(面光、盆光、手光)，盖上盖子放冰箱冷藏醒1小时以上。

找一个盘子或大碗，底部和壁抹油。

醒好的面团放在案板上用手搓成条状，手指粗即可。

搓好的面条抹油盘在事先准备好的盘子或碗里。


全部盘好即可盖保鲜膜放冰箱，醒1小时以上(最好能过夜)。

醒好的面由于充分吸收了油脂，柔韧性特别好。两只手一边拉面一边将拉好的面下入开水，很快就可以全部入锅。
有小朋友吃，所以多煮一会，这个面久煮不烂，入口筋道又柔韧好消化。


煮好的面捞出，浇卤，开吃！



一根长寿面家庭做法


一根面，又称长寿面、长久面等，是非常著名的特色传统小吃。在不同的场合有不同的寓意：

过生日时，吃一根面加两个蛋寓意长命百岁，加三个蛋表示千秋长寿，加四个蛋祝福万寿无疆；婚嫁喜事时，新郎新娘分别从一根长面的两端向中间吃，直吃到嘴对嘴合二为一，寓意长长久久、百年好合；儿女出远门时，妈妈做上一根长面，祈祷儿女一路平安；正月里来吃上一根长面，从头吃到位，寓意全年一顺百顺。

一根面，其特色在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面，一根面要多长有多长”，面条滑爽、柔韧、弹牙、有嚼头，冬天吃热面、夏天吃凉面，各种调料、配菜根据个人喜好配制，丰俭由人，可荤可素，可酸可辣。赶快跟着蓉儿做起来吧！

» 食材清单 «

面团：面粉200克 盐2克 凉水100毫升

辅料：生抽 醋 香油 盐 胡椒粉 蒜蓉酱 黄瓜丝 胡萝卜丝 葱花

» 制作步骤 «

1、先来和面，面粉200克、盐2克（增加筋性）、凉水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一个面团就可以；

刷油，整个面团儿都要抹匀，盖上保鲜膜松弛15分钟；

2、15分钟后继续揉面，这时候的面团儿会比较的油润，也很容易揉光滑，继续刷油抹匀，盖上再松弛15分钟；

3、15分钟后我们把