家常炸整只鸡最简单做法，整只鸡怎么炸才好吃

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家常炸整只鸡最简单做法


1）炸一整只鸡
你需要一大锅油，能将整只鸡浸入。油温大约170-175度。
2）得到脆皮
如果要得到脆的鸡皮，则应保持鸡皮在高温中受热，低温会导致鸡皮变坚韧而不脆。为了保持鸡皮表面温度，应事先干燥鸡皮，吸干水分或进一步风干。
如果想要得到脆的面粉壳，那就在湿润鸡皮上沾满干粉或者裹上面糊。最终得到的就是香脆的面粉壳。
3）保持鸡肉鲜嫩多汁
首先，提高鸡肉含水量。可采用湿腌法，将鸡浸没在3%淡盐水里一晚上。
其次，整鸡用厚厚的面糊裹上，减缓内部温度提升，减少水分的蒸发。
最后，不想裹面糊的话，用专门的高压炸锅，可以提高水的沸点，进而实现减少水的蒸发。水蒸发的少看，带走的热量少，于是炸熟的时间就少了，自然肉就鲜嫩多汁了。
4）鸡的调味
最不需要操心的东西，自己喜欢吃什么口味就加什么调料香料。


油炸整只鸡的做法大全


1.首先我们准备嫩鸡一只，已经提前宰杀干净了，我们把鸡的胸腔切开，去除鸡屁股以及附近的油脂斩掉鸡爪，鸡脖子上的淋巴也要去除，以免残留细菌。全部处理好以后，我们用钢签在鸡身上扎一些小孔，这样腌制的时候更加入味。

2.扎好之后我们把鸡腌一下，盆中加入白糖2克、五香粉3克、鸡粉2克、食盐3克，淋入老抽3克调色，香油5克锁住鸡肉中的水分，生抽5克、蚝油5克增鲜、料酒10克去腥，胡椒粉2克。

3.大葱拍散切成段，生姜切成片和鸡放在一起，把料汁均匀涂抹在鸡身上，用保鲜膜盖住，密封腌制2个小时以上，腌制的时间越长鸡肉越入味。

4.2个小时以后我们把鸡取出来放入盘中，把葱姜摆在上面再倒上腌料，然后放入蒸锅里面，大火烧开以后转小火蒸20分钟，这一步是要把鸡肉蒸至8成熟，这样我们炸的时候能更快的炸熟炸透。

5.20分钟以后我们把鸡取出，放入笊篱中控干料汁，挑出里面的葱姜备用，这一步一定要把鸡身上的料汁控干，如果有水的话，会出现上色不均匀的现象。接着我们调一些脆皮水，盆中放入白糖20克，加入一勺开水，搅拌至白糖全部融化即可，然后把调好的脆皮水均匀涂抹在鸡身上，内外都要涂这样炸出来的鸡会更加的红润酥脆。

6.锅内烧油，油温四成热时把鸡放入

空气炸锅做整鸡的做法


空气炸锅烤鸡
“父母年纪大了，饮食相对清淡，不喜油腻！父亲节来临，给家里添了台空气炸锅，不用炒炒爆爆，省去了炒菜时加入的油，使饮食更健康！”
用料
主料
整鸡2斤左右一只
辅料
蚝油
二勺
生抽
一勺
料酒
一勺
蜂蜜
三勺
姜粉
一勺
蔬菜
若干
空气炸锅烤鸡的做法
1.
整鸡洗净去头去脖子，控干。

2.
找个容器，加入腌料拌匀

3.
把鸡放进去全身按摩，在皮上用牙签戳点洞，这样更入味

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4.
全部弄好找个大小合适的容器，或者厚的食品袋，放入冰箱过夜。

5.
第二天下班烤之前从冰箱拿出来，再洗点蔬菜切块。空气炸锅180度预热，5分钟左右。

6.
预热好的空气炸锅底部先垫张锡纸，到时候汁流下去就不会难洗了。快速把生菜叶垫在炸网上，再放入蔬菜块，土豆香菇什么的都可以。

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7.
再放入整鸡，腿要绑一下，有助于定型。空气炸锅195度15分钟，

8.
15分钟后抽出翻面，刷上剩余的腌料，还可以扔些小番茄进去。盖上锡纸，195度7-10分钟。

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9.
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炸整鸡怎么制作


主料
鸡1只

辅料
油适量、盐适量、蜂蜜1勺、生抽4勺、椒盐适量

步骤
1 鸡洗净晾干。

2 准备好调料。

3 将鸡头鸡脚切下。

4 锅里放水烧开将鸡烧至七成熟。

5 取出晾干，将盐往鸡肚和鸡身抹一遍。

6 将1勺蜂蜜4勺生抽烧开。

7 然后抹到鸡身上腌制1个小时。

8 锅里放油将鸡放进去油炸。

9 不停的翻身，将鸡炸透。

10 鸡冷后即可切开装盘了，椒盐蘸食。