如何才能分辨出梭子蟹的好坏呢？，梭子蟹怎么看好坏

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如何才能分辨出梭子蟹的好坏呢？


 梭子蟹一般分为3种，第一种是梭子公蟹它的尾部尖尖长长细细的；第二种是三角蟹又称“处女蟹”他的尾部呈三角形；第三种是红膏母蟹它因为受孕的原因尾部颜色较深。

左图红膏母蟹 中间三角蟹 右图公蟹
梭子公蟹如何区别好坏呢？首先我们要看它的纹路，纹路越深，说明这个梭子蟹越老，其次就是看他的尾部，尾部饱满会产生一个粉红的颜色，那么这只蟹坑定是一只老蟹，在看他的小脚，如果小脚是硬邦邦的掐不动的话，那就是一只成熟的大公蟹啦。

纹路越深越好

尾部饱满，微微带粉色
三角蟹如何区别好坏？主要还是要看尾部的颜色，如果尾部泛白与壳相差无几的话，这只蟹就会很瘦，如果蟹呈粉色那么这只蟹饱满度一般，如果整个蟹盖、蟹身呈黑色这只蟹就非常的肥了，就是一只顶级的三角蟹啦。

红膏母蟹如何区别好坏？红膏蟹的尾部整个都是发黑的，尾巴的饱满度会有一种要溢出盖的感觉，最关键的一点是盖子上的尖尖角会有点泛红，泛红的时候就说明他已经满膏了，所有蟹的纹路都是越深越好，摸起来会糙糙的~



梭子蟹怎么挑？


梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。以肉多鲜嫩，肥美流油，营养丰富而出名。因其头胸甲呈梭子形，故名梭子。梭子蟹肉质细嫩，油白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。
大多数人挑梭子蟹的时候只看重个头，认为个头越大肉越多。实则不然，只是蟹壳重，里面的蟹肉根本没有多少，想要挑到好的梭子蟹，还有一点点的小门道在里边。
听老渔民说：
窍门一：看鲜活度。所谓的鲜活度就是活力满满，能到处挥蟹钳，富有战斗力，而那种一动不动，死寂一般的有可能就是生病的蟹，千万不要选。
窍门二：看蟹壳颜色。新鲜的蟹壳表面呈褐色或紫色，不新鲜的蟹壳背面和腹部均暗淡无光泽，甚至腹部中央还会出现灰褐色斑点和斑块。
窍门三：看中蟹脚。找到梭子蟹的倒数第二只脚，捏上去，很硬，很饱满，就是比较肥硕的，肉多且紧致。
清蒸梭子蟹
清蒸梭子蟹最是原汁原味，在最大程度上保证了营养的不流失，一口咬下去，满满的蟹肉肥鲜感，蘸着调好的料汁食用，鲜美开胃的不能行。
【材料】梭子蟹、葱蒜姜、糖、胡椒粉
【制作方法】
1. 梭子蟹宰杀，用刷子清洗干净，2. 上蒸锅，蟹腹向下，撒上少许盐，3. 葱姜蒜切碎末，4. 用葱姜蒜、糖、胡椒粉调汁，5. 蒸好的梭子蟹蘸料。
葱爆梭子蟹
梭