瘦肉要怎样做才能保鲜？炒菜或打汤时，瘦肉要怎样处理才保鲜呢？，瘦肉煲汤瘦肉要怎么处理一下

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瘦肉要怎样做才能保鲜？炒菜或打汤时，瘦肉要怎样处理才保鲜呢？


　　瘦肉想要保鲜和保持肉质细嫩，首先第一点必须买的不是注水猪肉！如果是注水瘦肉的话，在冰箱保存过程中，肉里面的水会慢慢溢出，2-3天后你会发现取出的瘦肉如果处理不好肉质就很柴，且非常不好上浆！
　　像这种注水肉，我们一般怎么保存？
　　1：3天内食用的瘦肉，分成适当大小的块，用保鲜膜封紧后，放入保鲜冰箱即可。
　　2：如果肉太多，可以分成适当大小的块，保鲜膜封紧后放冷冻箱。一般情况最好20天内食用完毕。
　　3：如果实在是肉太多，可以用抽真空包装，然后放入冷冻。可保存6-10个月左右。
　　PS：事实上哪怕在冰箱冻上18个月以上(僵尸肉)，猪肉依然不会霉变，但是口感会变差，长时间冷冻的猪肉会发黄发干，肉吃起来木然无味。据说这种长时间冻过的肉致癌物质较高，所以家庭冰箱的冻肉尽量不要存放太久！建议3个月以上的肉不要食用！
　　



　　冷冻后的瘦肉怎么处理？
　　1：冷冻后的瘦肉切忌冲水！常温解冻后直接切片或者丝，切好后放入常温清水盆中浸泡解冻。
　　2：肉丝/片化开后，用清水把血水清洗干净后，滤干水分后腌制上浆！
　　3：冻过的肉家庭腌制时，一般加盐、料酒、胡椒粉、蚝油，拌匀后静置3分钟左右，然后加入适量鸡蛋液拌匀，加入

瘦肉煲汤怎么做


食材


瘦肉 400g
姜 5g
葱 10g
鸡蛋 100g
生粉 5g
食盐 3g
生抽 3g
方法/步骤


1
准备鸡蛋两枚备用；

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2
将瘦肉洗净切成沫备用；

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3
加入适量生粉；

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4
加入适量酱油；

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5
加入备好的鸡蛋；

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6
用筷子搅拌均匀；

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7
将姜、葱洗净切好备用；

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8
锅中少放一点玉米油；

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9
先将姜加入爆香；

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加入适量水；

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加入适量食盐；

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