如何做出好吃的卤水？，卤水怎么做好吃

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如何做出好吃的卤水？


五花肉 300克
海带 300克
素鸡 300克
香菇 200克
鸡蛋 300克
卤水 200克
桂皮 5克
香叶 3克
五香粉 5克
1提前泡发洗净的海带，新鲜的五花肉准备
2香菇，素鸡准备
3海带长条后改刀，卷起来后用棉线捆紧
4香菇洗净后表面打花刀。
5鸡蛋洗净表面的脏污
6冷水下锅，煮熟后剥壳备用
7老卤水及香料准备
8砂锅中加入老卤水，香料
9然后加入清水，再加入生抽酱油，五香粉和精盐
10转大火烧开卤水汁
11下五花肉和素鸡
12煮约8分钟后下海带
13再次煮开锅的时候，下香菇
14再次煮约5分钟，下之前去壳的鸡蛋
15盖上锅盖，焖卤10分钟
16用筷子轻轻的检查五花肉，能轻松穿透时关火，让卤菜在卤水汁中浸泡1小时以上，吃时捞出来改刀即可



自制卤水子怎么做好吃？


  卤水是我国潮州菜以及闽南菜常用的调料味，是一种算了很多种香料组成的酱油。而这种卤水一般会反复使用，因为卤水煮的久，煮出来的食物就会越美味。而卤水煮出来的食材有非常多种类，肉类，豆干，豆腐，鸡蛋都可以。只要是能够吸收汤汁的食材，就能在卤水的翻滚当中变得更加有味道。

  每家每户做卤水的方式都不一样，要注意的是，卤水用过一段时间后可能会残留食材的残渣。所以我们需要先将卤水进行过滤，然后倒入与清水混合过的动物血液。因为动物血液所有的蛋白质能够吸附卤水中的杂质。并将其凝固，这样就能够让卤水变得非常的清澈。

  而卤水平时使用时也需要注意，如果表面浮了厚厚的一层油，就要将油去掉。卤水表面一般只能保留一层薄薄的油，不然油脂过多容易导致卤水变质，那样如水用不了几次就会坏掉。

  一般制作好的卤水，要么放到冰箱里冷藏，要么就是经常使用。就算是放到冰箱里冷藏的卤水，在长时间不用后，也需要煮一次，烧沸之后再次放入冰箱里冷藏，这样就能保证里面没有细菌滋生，也能最大程度保证卤水的新鲜。
  卤水的制作方法有很多种，接下来介绍比较简单的一种。首先，我们需要将南姜，八角，桂皮，小茴香，草果，丁

卤水怎么做好吃


南方生产井盐，在加热浓缩后食盐结晶析出，在重新兑入盐水，继续熬盐，到了一定程度，就要废弃剩下的浓度比较大的残液，这种残液就是“卤水”。

卤水中富含多种矿物盐类，对沉淀蛋白质的能力极强，用作点豆腐就是让蛋白质沉淀，这种“卤水”当然不能喝。

北方也有熬制土盐的，同样产生“卤水”。

在生产海盐的晒盐工艺中，大盐结晶后，剩下的也是称为“卤水”，用于盐化工综合利用。
菜 名： 卤水豆腐
主 料： 老豆腐500克，韭菜200克。
配 料： 油少许，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量，水2杯。
做 法： 卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。3、将汤烧开，倒入香油即可。
制作：韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。2、老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。花椒、八角研成末，加老

怎样才能做出好吃又简单的卤呢？


引言：相信不少人都吃过卤味，那么卤味制作方法是怎么样的呢？下面一起玩个小编看看吧！
一、基本信息
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，多以红卤为主。除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。
二、制作方法
准备材料：八角、肉蔻、小茴香，陈皮、甘松、甘草等等，鸡爪或者喜欢的肉都可以、一个干净的装香料的口袋 把上面的香料都装进香料包里，扎进口袋。熬糖色。在锅中放入一点水，等水烧开后放入冰糖。熬治颜色变深后，倒入适量的热水，3匙盐、10匙生抽，煮至沸腾后另起一锅放入香料包熬煮40分钟。等到香料的汤汁煮好后把鸡爪或喜欢的肉放进去，卤30分钟后就能出锅了。  
三、鸡丁豆角卤子
准备食材有鸡胸肉、豆角、洋葱、青椒、姜、花椒粉、胡椒粉等等，先把鸡胸肉洗干净，用水多冲洗几遍，沥干水分，切成鸡肉丁放碗里，加入料酒、花椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。再把葱