缸豆馅做金团咋操作，怎么制作金团

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缸豆馅做金团咋操作


金团的馅料以豇豆泥为主，要挑选颗粒饱满的豇豆，慢慢地用火在铁锅里熬，直到煨熟烧烂，
用勺子把豇豆搅成豆泥，再加入适量白芝麻、金橘饼、白砂糖等，这馅料便成了。
早晨三四点开始蒸，等到天亮时，新鲜的金团就可以出笼了。


宁波龙凤金团做法和配料比例


金团做法主料
汤圆粉
(500克)
低粉
(100克)
辅料
笋干
(300克)
猪肉
(1块)
盐
(3克)
生抽
(1勺)
胡萝卜
(2棵)
厨具
蒸锅
分类
热菜
咸鲜
蒸
数小时
普通难度
胡萝卜绞碎，备用；
笋干，泡发，绞碎；
两者搅拌，均匀；
加入猪肉，加入盐和生抽，搅拌成馅料；
汤圆粉和低粉搅拌，揉成光滑的面团；
分成小剂子；
一一揉成圆剂子；
用手掌，揉圆饼状，放入馅料；
用虎口收口；
一个上尖，下圆的胚就完成了；
全部整齐的放好；
入蒸锅；冷水上锅；
蒸30分钟；
热腾腾的就要出炉了，小心不要烫着；


想要让艾叶青团非常有嚼劲，该用上哪些技巧做？


青团是江南地区的传统特色小吃，清香的艾叶捣成泥，用来和面，包入自己喜欢的馅儿料，上锅蒸制，一个个碧绿油亮的青团软糯有嚼劲儿，带着艾草的清香，特好吃！

相传青团的由来是有一年的清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，巧遇附近耕地的老农帮忙，乔装打扮与老农一起耕地，清兵不罢休，在村口设岗，进出村的村民挨个儿检查，防止他们给李秀成带吃的。聪明的老农看到路边碧绿的艾叶，想出一个法子，用艾叶的汁儿和面，做成团子，混在青草中带给李秀成吃，李秀成吃着这圆溜溜的青团子，又香又糯。后来李秀成便下令太平军都得学会做青团，以御敌自保。因此清明节吃青团的习俗就这么流传至今。

以往的青团以豆沙馅儿或者肉馅儿为主，而现在各种新口味一一满足大家的味蕾，尤其是近两年尤其火爆的蛋黄肉松馅儿，咸香适中不油腻。市售的青团价格不便宜，但是吃起来却没有艾草的味儿，馅儿也是极少的，还不如自己做真材实料，好吃实惠！

青团的做法不难，要想青团蒸好之后不软塌，凉了之后不干硬，我们只需要记住3点，保证个个又香又糯还不黏牙。
【蛋黄肉松青团】
艾叶汁：艾叶200克，小苏打2克，热水200克。
青团皮：糯米粉200克，艾叶汁170克，澄面（小麦淀粉）60克，