肥肠有哪些家常做法？，肥肠怎么做好吃又简单

123

肥肠有哪些家常做法？


一、凉拌肥肠


凉拌肥肠是很受喝酒之人的喜爱的，因为用凉拌肥肠当下酒菜再合适不过了。现将肥肠洗干净，然后下锅焯水，焯水后重新放入水中，加入香料和酱油将肥肠卤熟。熟了的肥肠切成细丝状，然后加入一勺蒜水，一勺生抽、一点老抽，再加入洋葱丝、青红辣椒丝，放入一点红油和香油搅拌均匀，就可以装盘食用了。




二、香辣肥肠





香辣肥肠也是非常受人们喜爱的一种关于猪大肠的吃法，香辣肥肠也是需要先将肥肠处理干净、卤制好。卤制好的肥肠切段之后，先锅内倒油将辣椒煸炒香，然后下入一块火锅底料，再下入肥肠和青红辣椒煸炒一下，撒入少许鸡精提鲜，即可出锅。




三、肥肠煲


肥肠煲很适合冬天来吃，一家人围着锅子吃一道美味的肥肠煲，暖胃又暖身。肥肠煲的做法并不难，还是先将肥肠卤熟，然后放凉后切段备用，准备和肥肠搭配的配菜，我一般选择用黄豆芽、青红椒以及土豆、藕片、菜花。锅内倒入油先将肥肠段炸一下捞出，然后将蔬菜也过一遍油炸至断生。将蔬菜和肥肠盛在一起，放上辣椒，泼热油就可以了。



猪大肠怎么做好吃？


很多人因为健康的原因，食材味道的嫌弃而不太喜欢肥肠做成的菜品，但这也没耽误它始终会出现在各大酒店饭店的菜单上，虽然样子差了些，味道怪了些，但经过烹饪者的妙手，赋予了它舌尖惊奇的味道，就一个字“香”，而且是越嚼越香，回味流香，美妙！   肥肠的烹饪方式多种多样，现在呢就给大家分享几种做法，希望大家喜欢并且批评指正。

（1）做出好味道的肥肠，第一步很关键，那就是去除肥肠的异味：买来的生大肠塌软粘有肥油，先用筷子顶住一头捅回去，把肠子里面翻出来，把肥油用手撕干净，用清水洗一下，重新翻回来，加料酒盐搓洗几遍冲洗干净，然后用玉米面再搓洗几遍，把粘膜洗净，放进锅中（加料酒葱姜花椒八角挂皮香叶）煮熟（放盐码一点底味），你会看到肠子慢慢变得比原来白了些胖了些，感觉很好看。这样就可以放心使用了。
（2）肥肠炖豆腐：很好吃的汤类菜，把肥肠切成小段，葱姜切未，豆腐切成小方块备用。起锅烧油，油热下葱姜爆香，下入肥肠，煸下肥肠的水分，加料酒去腥，翻炒均匀，加水没过肥肠，把豆腐放入，盖盖炖五分钟左右，加盐鸡精胡椒粉调味，再炖五分钟即可，倒入盆中撒上香菜末，淋少许香油即可。（放砂锅炖效果更好）    真的很