煎鱼怎么做好吃又简单，煎鱼要怎么做

123

煎鱼怎么做好吃又简单


年夜饭的鱼肉你们想好怎么做了吗？如果没想好的话，就来看看我今天介绍给大家的做法吧！不是清蒸鱼，也不用油炸和清炖，做一个红亮好看更入味好吃的红烧豆瓣鱼，寓意着来年红红火火、年年有余！

另外，还要告诉大家一个煎鱼不粘锅的小技巧，不只是放入锅中不翻动，在下锅之前还要多做一步，这一步做好了以后，煎鱼不会粘锅，鱼肉是非常完整的，而且煎的时候也不会溅油了！
【红烧豆瓣鱼】
【材料】：鱼一条、料酒、生姜、小葱、大蒜、食用油、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、味极鲜、食盐、醋、淀粉、香菜。
【做法】：
1、准备一条新鲜的鱼，先把鱼身上的鱼鳞、鱼鳃、内脏和黑膜，两面鱼头处各切一刀取出鱼线，然后两面都打上花刀，这样更好入味。
2、把鱼放入盆中，加入料酒、姜丝和葱结，用手把姜丝和葱结的汁水用力抓出来，再撒上适量的食盐，用葱结蘸取所有的调料涂抹在鱼身上，最后把葱结和姜丝放入鱼肚中，鱼身的花刀处也塞上姜丝，把鱼腌制40分钟去腥入底味

3、再准备一点配料，把生姜、大蒜分别切成碎末，几颗干辣椒切成小段，腌制好的鱼捡掉所以的配料，用厨房纸或者干净的补把鱼身上面多余的水分全部吸干净。
4、锅中多倒一些油，晃动一下炒锅让又可以铺满锅底，提

煎鱼的做法 怎样煎鱼？


煎鱼是在锅底放入少量的鱼，而后将鱼放入锅中慢慢煎的一种方法，这种方法是一种很受人欢迎的吃法。鱼类是高蛋白的一种食品，并且其含有丰富的氨基酸以及微量元素等等，对人体是有好处的。

1、将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。
2、将鱼放入容器，每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒，撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次。
3、腌好后取出，用厨用纸巾吸干鱼体表的水份，两面和肚膛内都要全部吸干。



4、在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉，每面约涂抹2g左右。涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟，让玉米淀粉回潮，这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。
5、炒锅烧到冒烟，加入食用油，不必太多，能润开锅子即可，再放入涂好玉米淀粉的鱼，盖上盖子，转中火，大约煎1分左右。

6、打开盖子，轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置，再盖回盖子，转小火，煎至3分钟后即可翻面。
7、翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟，就可以出锅了。



煎鱼的做法大全家常


1、香煎鱼块
首先准备适量的鲢鱼、洋葱、青红尖椒、鸡蛋、油、酱油、胡椒粉、盐以及其他的各种调味料。把鲢鱼清洗干净之后在正反面撒上盐和胡椒粉，充分的腌制十分钟左右。把青尖椒和红尖椒，洋葱，橙皮切碎以后备用，把鸡蛋打入干净的容器中打成鸡蛋液。往鱼中撒入适量的料酒和淀粉，均匀的蘸匀，然后放在盘中。往干净的锅中倒入适量的油，等到油热之后。将已经裹好的鱼块放在鸡蛋液中蘸好鸡蛋，再放到锅里用小火煎至两面金黄的时候就可以取出来了，再把另一个锅烧热，倒入适量的油，等到油稍微变热的时候，放入青尖椒，红尖椒，洋葱，还有橙皮充分的炒制，再把鱼块放在锅里面，加入适量的料酒、酱油和水。等到收汁之后再把炒好的蔬菜放进去搅拌均匀就可以吃了。
2、黑椒牛油香煎鱼
首先准备适量的黑胡椒、牛油、鱼、盐以及其他的各种调味料等。把鱼处理好之后，往鱼身上抹一些适量的盐。把鱼腌制15分钟左右在把煎鱼用的锅烧热，放入适量的牛油，等到牛油完全融化的时候，把已经腌制好的鱼放入锅中，用小火煎。可以撒上一些黑胡椒和。洋葱或者是香葱末，等到鱼两面金黄的时候就可以出锅了。


煎鱼的做法 怎样煎鱼


煎鱼的做法  
将鱼洗干净，用豆粉，料酒（没有料酒就算了）腌制5分钟以上，不要超过半个小时，会不新鲜

这个是佐料1的材料，
喜欢吃辣点儿的朋友可以在佐料1内加入各种辣椒，喜欢就好

将佐料1的材料全部切碎，
合在一起切比较方便，

这个是佐料2的材料

切碎~

佐料3，
下锅前，加水搅匀

油要比平时多一些，油多好吃
将鱼煎至八分熟
或者将鱼两面煎至金黄色。

PS：鱼大还没有切块的话，里面也要煎下哦，不然鱼里面会生的

将鱼捞出，把佐料1放在油锅里面炒出香味即可

把鱼放入油锅，等30秒，
加入适量的清水，
接下来就是等待了，

PS：记得翻面，不然一边好了，一边还是生的，

待鱼熟透，将鱼单独捞出，
把佐料留着锅内

倒入佐料2，搅匀
再加入佐料3，

用大火翻炒，汤汁没有白色就是熟了。
PS:这步就是勾芡

把汤汁淋在鱼上面，就OK啦，

补充，这个菜的发挥余地很大，
喜欢酸的多加酸菜，
喜欢辣的多加辣椒，
想汤汁浓就少加水
想汤汁淡就多加水
味道全在汤汁里面，吃的时候一定要合着汤汁一起吃。