酱鸭怎么烧好吃，酱鸭怎么烧

123

酱鸭怎么烧好吃


大厨分享酱鸭的做法，色泽红亮，肉质筋道，鲜香美味可口！

福贵食味

2019-03-23
关注
酱鸭，江南等地传统风味名菜之一，因色泽黄黑而得名，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点。其皮黑肉嫩，醇厚不腻，肉质筋道，鲜嫩诱人，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘。

主料：

仔鸭1只。

调味料：

花椒5克，白芷3克，八角1个，干辣椒1个，酱油50毫升，老汤200毫升，葱段50克，姜片40克，盐10克。

制作过程：

1.将仔鸭清洗干净，泡去血污。

2.将仔鸭内外抹上花椒、盐，反复揉搓使之入味，腌制12小时。

3.将腌制好的仔鸭冲水，将表面冲洗干净，备用。

4.将八角、花椒、白芷、干辣椒包成料包。

5.锅中加入清水、料包、葱段、姜片、酱油、老汤，腌仔鸭的花椒盐，调制酱汤。

6.将仔鸭放入锅中，大火煮开，转小火酱制30分钟。

7.将仔鸭捞出，切块装盘即可。

温馨小贴士：

酱仔鸭咸香浓郁，仔鸭要冲洗干净血污，然后腌制12小时，直至入味。

营养价值：

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类 多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之