炸油饼的做法和配方是什么？，炸油饼怎么做法和配方

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炸油饼的做法和配方是什么？


准备用料：面粉300g、黄油20g、泡打粉3g、盐适量、水适量、白糖20g
1、准备面粉。

2、加入泡打粉。

3、加入2克酵母。



4、加入白糖。

5、柔成面团。

6、然后加入黄油。

7、再次揉成面团醒半小时。

8、然后放冰箱 冷藏一个晚上。

9、分成小块。

10、擀面杖擀成面皮。

11、锅里倒入油烧热。

12、中间划几道。

13、然后放油锅里炸。

14、炸至漂浮。

15、然后炸金黄即可。




炸油饼怎么做法和配方


炸油饼的做法是一个不错的选择，这样的制作方法，不仅使得油饼香脆，而且在口感上，也都是非常不错，因此很多人都喜爱吃炸油饼，那这样的制作方法，我们该如何制作呢，很多家庭都是有着不同的方法，而且在制作前，也都是有着不同的准备。

炸油饼的做法其实并不是很那，只要掌握一些技巧，就可以轻松地制作出来，而且在口感上，也都是会非常的不错，那炸油饼在制作过程中，火候也不要太大，不利于油饼的口感。
家庭自制炸油饼的做法：
材料：老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。
做法：
1、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。
2、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面，揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。
3、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。
4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。
5、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至

炸饼的做法和配方窍门


炸饼的做法和配方窍门：
用料：
普通中筋面粉500克、酵母5克、温水280克左右、盐2克、食用油（炸油饼用）适量
炸油饼的做法：
将除了食用油外所有材料放在一起揉成光滑的面团，盐和酵母要分开放，由于面粉吸水量不同，水自己酌情添加，面要稍微软点。
将揉好的面团放在温暖湿润处发酵至2倍大（天冷也可以在面包机里直接发酵），手指戳洞不回缩不反弹。
发好的面里面的组织是蜂窝状的。
把面再次揉匀，盖湿布醒面十分钟。将面揉成长条，分成小份。做的是50克一个，有点大意。然后取一个面团擀成椭圆形，用刀在中间划开三道，造型大家也可以随意发挥。
如果这个时候觉得面粘手，可以在手上抹油操作，尽量不要加干粉。切记不要在硅胶垫上操作，割坏了。
锅中倒入食用油，油要多倒点儿，等到油温七成热的时候，下入炸好的油饼，它会快速的飘起来，等到一面变成金黄色，立刻翻面。
两面都炸至金黄色，就可以捞出沥油了。全程要保持中火，火太大容易把油饼炸焦。炸的时间也不宜过长，长了油饼会发硬。所以看到油饼变成金黄色就要立刻捞出来。
自己做吃起来就是放心，刚炸好的油饼那个香啊。
小贴士
油饼我们都是当做主食食用的，所以是不放糖的，实在喜欢吃甜食的亲们可以