燕窝如何泡发？，燕窝怎么浸泡

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燕窝如何泡发？


燕窝泡发方法：
1、取一盏燕窝，放入纯净水泡发1小时。

2、再将燕窝撕成燕条，换水再泡发3-4个小时左右即可。泡的时间要看燕窝燕丝的粗细和泡发情况，一般来说疏盏泡发2个小时就可以了，密盏泡发3-4个小时，泡到燕丝松散开来就可以了。 

3、将燕窝放入漏勺内，在水中晃动滤去小细毛，同时挑出燕窝中的细小杂质。这是为了让燕窝炖起来口感更佳。 

4、将清洗干净的燕窝用漏勺捞起，沥干、待炖煮。用漏网把燕窝水份沥干。可以准备一些炖煮的配料，如莲子，枸杞，冰糖一起炖煮，效果更佳。

5、将沥干燕窝放入已经加好开水的炖盅内。将准备好的配料洗净加入。冰糖在起锅的时候再放，燕窝和冰糖炖煮会出现局部化水的情况。

6、 把炖盅放入水中隔火炖煮（大火将锅内水烧开，水沸腾后改用小火）。燕窝中的MSF和EGF可以促进人体细胞再生，帮助病后复原和补充元气，但是这两种营养只能在80℃左右保持活性，所以不适合煲煮或者直接煮沸，隔水文火炖煮最好。




燕窝的浸泡方法


燕窝的温发
燕窝的温法是指用常温纯净水浸泡燕窝。将燕窝放入较深的容器中，加入适量的纯净水（水可以加的稍稍多一些，因为燕窝跑法需要吸水，水太少，燕窝发不起来），然后将容器放到避免阳光直射的地方静置4小时左右即可。

燕窝的冷发
有些燕窝需要泡发的时间较长，比如老燕窝或者血燕等，如果在温度较高的地方泡发太长时间易滋生细菌，燕窝容易变质有异味，这时候可以在泡发燕窝的纯净水中加入纯净水冰块，在放到冰箱冷藏层中泡发，大约需要8-10小时。

以上两种方法对于燕窝的营养价值损伤十分微小，是最推荐的两种泡发燕窝方法。
燕窝的热发
冬天气温和水温较低，燕窝泡发更慢，可以将燕窝放进70摄氏度左右的热水中，最好盖上盖子，减缓热量的散发，这样可以加快燕窝的泡发速度，一般白燕只需泡发半小时到一小时就可以泡发完成。

燕窝的蒸发
首先，将燕窝放入50℃的温水中浸泡至水凉，接着再把燕窝放进70℃水中浸泡，直到燕窝膨发后取出，用清水冲洗两遍，最后将燕窝放入80℃水中一烫，把燕窝洗干净后装到碗中，小火蒸至松散软糯即可（都是用纯净水）。

虽然上述两种方法燕窝泡发的速度更快又是会更短，但过高的温度破坏燕窝中蛋白质和活性物质，导致燕窝营养价值下

燕窝如何来泡发？燕窝的泡发方法
不同种类、规格的燕窝泡发时间都是不同的，很难把握时间的长短，那么燕窝如何来泡发呢？



准备材料：干燕窝 50g、水 600毫升。
1、首先准备好干燕窝。

2、然后把准备好的燕窝放水中泡8小时。

3、时间到后耐心把杂质和毛去除，再使用清水洗干净。

4、洗干净后把燕窝撕成条状。

5、然后把撕碎的燕窝放入炖盅内，盖上盖子，炖半小时。

6、等燕窝变的晶莹剔透即可取出食用，这样燕窝就已经炖好了。




燕窝的泡法和制作方法


水发燕窝的具体做法
第一步 将燕窝修剪好（关键：有污点的一定要修剪干净）。
第二步 将修剪好的燕窝用保鲜膜慢慢地包裹起来（关键：分包的量要少，约25克，而且要包裹好至严实，不要透气。因为此发制方法的关键之处就是不直接接触水分）。
第三步 将包裹好的燕窝上蒸笼蒸制20分钟(关键：蒸制的时候火候一直要控制在中火，不可用大火）。
第四步 将蒸制好的燕窝取出晾5分钟，晾的时候不要打开保鲜膜（关键：此步骤的创新点在于不要采用高温冰激法，因燕窝被保鲜膜包裹住，而不是直接接触水分，故要将其散热后再进行冰激）。
第五步 将取出的燕窝放在打碎的冰渣里，入保鲜冰柜放至冰渣完全融化后取出。和第三步的方法同样，此过程进行5-6次即可（关键：保鲜柜的温度在5℃左右，让冰渣自然融化后取出，重复前面两个步骤）。
第六步 将燕窝取出轻轻地撕成条，并将燕窝中的杂质、燕毛挑拣干净（关键：这个过程中也不要与水接触，严格按照流程，需等到下一环节才可与水接触）。
第七步 将挑拣好的燕窝入纯净水中漂洗2分钟，快速捞出控干水分（关键：漂洗时间不要过长，一方面其制作时还会自发地进行第二次的发制，另一方面，漂洗时间过长会造成营养流失。此时的燕窝发制程度应为