腌鱼的做法，怎么做腌鱼的做法

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腌鱼的做法


腌制一年后的腌鱼，其色呈红色，干湿适当，酸度适中，特有的香气令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大增。腌鱼可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。也可用火烤炙，皮脆骨软，味纯留香，回味无穷。下面介绍腌鱼的做法。

　　腌鱼的原料：草鱼（4斤以上）
　　腌鱼的配料：葱、姜丝
　　腌鱼的调料：料酒、花椒、盐
　　腌鱼的做法：
　　1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；

　　2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；
        
　　3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；
4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。

　　温馨提示：
　　1、不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室，以防腊鱼过干。
　　2、腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。
　　3、小刺多的鱼不宜制作。
　　4、此菜




腌鱼的制作方法是什么？


主料：草鱼2段。


辅料：花椒适量、盐适量。
腌鱼的做法
1、花椒跟盐一起炒，炒出香味后冷却。

2、草鱼洗净后放入盘中。

3、放入炒好的花椒盐。

4、均匀铺开。

5、放入盘中腌制一个星期，鱼中的水会被腌出来。

6、用绳子将腌好的鱼吊起来，放在阳台上晒干，图为晾晒了十几天后的效果，只要晒干水分腌鱼就做好了。