馄饨的馅怎么调，扁食馅怎么调

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馄饨的馅怎么调


馄饨是一种老少都喜欢的食品，它可以作为早餐，也可以当作晚餐，但是制作馄饨最关键的部分是馄饨馅儿。可以选用新鲜的五花肉或者是羊肉，再加上葱，姜，蒜等其他各种调味品，但是在制作馄饨之前一定要把菜洗干净，可以花费一些时间腌制肉，这样做出来的馄饨馅更加鲜香美味，下面一起来学习一下方法吧。

方法

1处理食材：猪五花肉米放在盛器中，然后加入盐、酒、葱、姜、酱油等调料。

2顺着一个方向，将其调匀，直至起浆(这一部很重要)，然后搁置一边(腌制一下)使其入味。
3再处理素菜：把荠菜、小白菜整理干净。
4然后放在水槽中洗净，再泡十分钟(因为荠菜根部可能会有沙土)，最后冲洗一下。
5开锅烧水，水开之后，将荠菜和小青菜一起倒入锅中焯水。
6等到荠菜、青菜变色，即可捞出，放在冷水中冲一下(直至菜冷却，否则菜会发黄)。
7再将冷却的荠菜、小青菜，挤一下水分(这步很重要：不宜太干或太湿)。然后将其切细，剁碎。
8再将盛器中腌制好的肉糜拨到一边，把剁碎的荠菜和小青菜放在另一边。荠菜和小青菜上淋些食用油，搅拌均匀(锁住蔬菜中的水分)。
9然后再将肉糜和荠菜、小青菜一起搅拌(顺着一个方向)，直至菜和肉混为一体(起浆)，至此，这样调出来的馄饨馅才好吃，

馄饨馅怎么调又鲜又嫩


主料：猪肉250g、馄饨皮250g

辅料：香油适量、盐适量、香葱适量、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒适量、五香粉适量

1、原料备用。

 
2、猪肉切小块。

 
3、放入破壁机。

 
4、选择“酱料”功能。

 
5、一分钟左右，搅拌结束。

 
6、搅拌好的肉泥。

 
7、加入一个鸡蛋，适量的香葱，香油，淀粉，盐，五香粉，料酒。

 
8、搅拌上劲，即成内馅。

 
9、取一片馄饨皮，适量的内馅，放在面皮中央。

 
10、斜角对折馄饨皮。

 
11、再把斜边往上对折一次。

 
12、把两个长的角捏在一起即可。

 
13、包好的小馄饨均匀的摆在烤盘内。（一次食用不完，可以放冰箱冷冻保存。）

 
14、锅内水烧开，下入包好的小馄饨。可按个人喜好放入适量的紫菜或裙带菜等。

 
15、煮熟捞入大碗内，可按个人喜好调入香油，或红油，蛋丝，葱花等。

16、成品。




调馄饨肉馅怎么调好吃又嫩窍门


作为一个资深吃货来讲，馄饨要有一个滑嫩鲜爽的口感，里面的调料是非常重要的，下面我们就根据馄饨馅的调制过程来讲一讲使其变得滑嫩的原因和窍门在哪里。

一、食材准备。
一、食材准备。
主料：五花肉。
辅料：鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、生抽、香油。

二、制作方法。
二、制作方法。
1、取新鲜五花肉一块，三分肥七分痩为最佳。再切两片生姜片，一块和五花肉剁肉馅。
2、不要把肉馅剁的太过成泥，装在碗里，打入一颗鸡蛋，然后沿顺时针充分搅拌。
3、肉馅再倒入适量葱花、盐、鸡精、生抽，继续搅拌均匀。
4、搅拌肉馅过程中，取少量清水，分次少量加入，边加入边搅拌。
5、滴入少量香油，搅拌均匀。
6、取馄饨皮，一般为生鲜店现买，开始包馄饨。
7、待包制完成，起锅烧水，水开下入馄饨，水再开加凉水，再开捞出。
8、取碗一个，加入虾皮、盐少许、鸡精少许、紫菜、生抽少许、醋少许、香油少许，浇上馄饨汤，放入馄饨，制作完成。

小贴士：
小贴士：
1、五花肉的选用是嫩滑的第一步，然后就是剁馅加入生姜。
2、肉馅加入鸡蛋、清水、香油都是为了肉的鲜嫩。
3、肉馅搅拌要按照一个方向，这样最好。
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