牛筋面的制作方法，牛筋面怎么做的

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牛筋面的制作方法


凉拌牛筋面

By 半滴雨‰
配料：
牛筋面 1小把、黄瓜 半根、辣椒油 适量、胡萝卜 小半根、香菜 1根、小葱 1根、生抽 适量、香醋 适量、蒜末 适量、香油 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.干牛筋面用凉水浸泡10-12分钟

2.保持面芯还有一点点硬时把水倒掉，硬面芯会继续吸收残留的水分使之变软

3.准备配菜

4.调料汁:生抽 香醋 蒜末 盐 香油搅拌均匀

5.将配菜倒入已软的牛筋面中

6.加入调料汁和花生碎

7.淋入辣椒油翻拌均匀

8.非常美味的凉拌牛筋面就完成了，天热或者实在不想吃米面炒菜时来一份，真心大满足

烹饪小贴士：
1、牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以叫做牛筋面。2、泡牛筋面这一步是非常关键的，不能等到完全泡软再倒水，残留的水分会让面的更软，软塌塌的就不筋道了，口感会不好，一定要记得。3、调料汁根据自己口味调整，喜欢吃麻酱的再加点麻酱。
用料  
牛筋面    一把    
小葱或蒜苗    2棵    
蒜瓣    3瓣    
白砂糖    少许   &n

牛筋面怎么做的


牛筋面是用面粉由机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名--牛筋面。
不过牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大。

香辣牛筋面的做法
1.准备牛筋面；
2.黄瓜洗净切丝；
3.大蒜，韭菜，花生碎备用；
4.大蒜捣成蒜泥，加辣椒面；
5.加糖，盐，十三香，芝麻；
6.泼热油激发香味；
7.加生抽，香醋，凉白开拌匀制成料汁；
8.锅中底油炒香韭菜；
9.将料汁倒入牛筋面；
10.搅拌均匀；
11.加韭菜，撒花生碎，食用时拌匀即可。





牛筋面做法


牛筋面制作看似简单，其实不然。很多人在生产中都会遇到这样那样的问题。根据济南美味园多年的牛筋面制作经验 ，按照资料制作的牛筋面特点是：不用任何添加剂，劲道，耐泡，不断条, 不糟，不粘手，方便存放；解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点；解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。  
步骤/方法
1/4分步阅读
和面

　　选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
2/4
发泡

　　将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
3/4
调制

　　将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
4/4
牛筋面的做法和面加一点油，发酵粉，和好后放入冰箱一段时间，拿出来揉好，放在清水里洗三遍，找一个大的平底盘，到入洗出的面水，薄薄一层，和洗剩的面筋一起放在蒸锅里蒸熟，切条就行了，面筋切小块。

注意事项
要不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注重不要把面筋洗到水中，假如实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最最后用小筛