肉憋茄怎么做，肉别茄怎么做

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肉憋茄怎么做
肉憋茄怎么做




　　肉憋茄的做法  ：
　　1.准备材料。
2.将茄子、土豆、彩椒洗净，并准备适量的肉馅。

　　3.腌制肉馅。
4.肉馅中加入适量的料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、盐等，搅拌均匀。

　　5.处理茄子。
6.选取茄子的时候注意尽量不要挑个头太大的茄子，否则就只好像某二同学一样将茄子一劈两半7.用了==纵向切茄子，将茄子切成3-4瓣。注意不要切到底，茄子的一端是连着的哟~ 
8.将土豆削皮后，同样的方法切土豆。

　　9.处理青椒。
10.从顶部挖下一个小盖，去除里面的种子。

　　11.添加肉馅。
12.把肉馅添加入切开的茄子里，将肉馅抹均匀。 
13.土豆和青椒也塞入肉馅。 
14.绑葱叶，捆茄子, 取葱叶，将塞入肉馅的茄子和土豆捆扎好，防止炖的过程中散开。 

　　15.炖茄子
　　16.热油锅，加入葱末、姜末、蒜末，小火爆香。 
17.加一勺豆瓣酱，小火炒出香味。放入捆扎好的茄子、土豆、青椒，加入开水，大火烧开后转中火炖15-20分钟，土豆的炖制时间可延长一些。炖制时间可酌情增减。 



肉末茄子的经典做法是怎样的？


肉沫茄子，是一道无人不知无人不晓的家常菜是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成，有着鲜香美味，入味下饭的特点，也因此得到了不少人的喜爱下面给大家分享一下做法


【肉末茄子的美味做法】——特点：耗油少、不油腻，鲜香下饭，分析透彻，一看就会。【主料】：茄子1条、瘦肉100克
【配料】：生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根
【调料】：水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量

——【开始烹饪】——
第一步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放入盆内，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分，同时让茄子不再吸入太多的油，腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分，控干备用。

第二步处理瘦肉：将瘦肉洗净切碎末，放入小碗内，加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌制10分钟。

第三步处理配料：将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净，均切成碎末，并调配一小碗勾芡汁：淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。


第四步炒制茄子：起锅烧热，下入冷油，油微热下入腌制好的茄子进行煸炒，炒至茄子发软即可装出备用。


第五步炒制肉末：再次热锅冷油，下入姜末炒香，然后下入肉末炒匀炒出肉香味。

第六步上色调味：炒至肉末变白炒出肉香以后