如何做姜糖片，怎么样制作姜糖片

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如何做姜糖片


姜糖片是非常适合夏季的保健小零食，可驱除体内寒气，增强食欲，下面详细解说如何做出好吃又不辣的黄姜糖片。
自制黄姜糖片零失败的技巧，姜糖片怎么做好吃不辣
生姜有很多品种，但我比较喜欢用黄姜来做，因为黄姜的味道没有生姜那么辣，更适合用来制作姜糖片食用。
中医养生讲究“冬吃萝卜，夏吃姜”，让咱们把自制的黄姜糖片吃起来吧。
自制黄姜糖片零失败的技巧，姜糖片怎么做好吃不辣
做黄姜糖片最好是选用肉质坚挺的子姜，没有子姜就用嫩点的黄姜，尽量别用老黄姜来做，因为老黄姜的口感偏差，辛辣味偏重。
原料：
子黄姜500克，白糖500克。
做法步骤：
自制黄姜糖片零失败的技巧，姜糖片怎么做好吃不辣
1、子黄姜去皮后切成薄片，每片的厚度约为3到5毫米。
2、切好以后的姜片放到冷水中，浸泡大约4小时左右，泡去一些生姜的辣味就可以了。
3、捞出泡好的姜片控干水分，然后再加入白糖腌渍1到2小时。
4、等白糖基本上完全融化后，把姜片和糖液全部倒入小锅里，用中火加热，让多余的水分慢慢蒸发掉。
5、锅里水分快干的时候马上改成小火，等锅里冒起许多白泡泡，姜片也变成透明状的时候，再用锅铲来回反复翻炒。
6、炒至姜片表面均匀地挂满白色糖霜后，关火放凉，黄姜糖

如何制作姜糖？


主料
生姜500克
白糖400克
辅料
糖粉适量
自制姜糖片的做法步骤
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1. 姜洗净 切成1毫米的片

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2.白糖加上清水，上火熬化

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3.姜片加入糖浆里

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4.中火熬，这时候姜里的水份已经出来了，改小火

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5. 汤汁开始粘稠，小火熬，不停搅拌，至能拉丝，关火

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6. 把熬好的姜糖片倒入不粘锅

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7.加入糖粉

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8.快速翻炒至出砂即可，晾凉后即可食用

小窍门&温馨提示
姜和糖的比例，一斤姜至少要放七两糖，最多可以1：1放
不能吃辣的话，先用清水泡半天至一天，中间多次换水，不愿意泡的，可以拿锅煮一下，然后倒掉水再和糖浆一起熬
糖粉不是必须的，可以不放
最后一步快速翻炒，出砂后




















自制姜糖片的做法步骤图，自制姜糖片怎么做


主料
鲜姜
580g
糖
400g
水
100g

辅料
油
适量
盐
适量
步骤

1.鲜姜洗净

2.洗好的姜切两毫米厚的片

3.切好的姜用水泡一下去辣味，我是午饭后泡的，晚饭后做的，泡了一下午

4.姜片放锅中加入白糖

5.再加入水，大火烧开，小火慢熬

6.熬到水份蒸发，糖浆变浓稠，用筷子夹一片姜试一下，糖成拉丝状态就行了，关火

7.快速翻炒

8.姜片会变得越来越硬，继续翻炒

9.炒到姜片散开出糖砂就行了

10.这是做好的姜糖片

11.锅底剩下的糖砂收集起来，可以早上泡杯姜糖水喝，也可以下次做的时候加进去



姜片糖的制作方法


今天就把姜片糖的做法分享出来，大家也可以跟着做起来，需要准备的食材有：子姜 500克，白糖 350克，盐 适量。别看糖比较多，炒出来以后会有一些糖粉，实际用掉的白糖不是很多。


1.子姜清洗干净用小刀刮掉一层薄薄的姜皮，子姜选择这种枝桠比较粗壮的，一来比较嫩，不是特别辣，二来也好去皮。俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”，可见适当的吃姜对身体是有好处的。


2.子姜切薄片，不要超过1块钱硬币的厚度，子姜切得越厚，吃起来就越辣。切子姜的砧板和菜刀都要干净没有油渍，可以用开水烫一下再切姜片。


3.切好的子姜加适量的盐腌渍10分钟左右，把腌出来的姜汁倒掉，用水反复清洗几次，洗掉盐分。


4.姜片加适量的水浸泡1小时左右，中途要换水几次，这样可以把生姜里辛辣的汁水泡一些出来，吃起来就没有那么辣了。


5.姜片挤掉水分，加入白糖混合一下，要是不着急的话，可以用碎冰糖，放冰箱里腌上几个小时，更好吃一些。子姜和糖的比例是1比0.7，不爱甜的可以减到1比0.6。


6.腌到白糖融化，姜片变软，这个时候就可以准备炒姜片糖了。腌好以后的子姜体积看起来少了很多。


7.准备一个不