如何制作老面，做老面怎么作

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如何制作老面
详细说明，采纳后追加50分



步骤一：准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。

步骤二：然后再准备半碗水。


步骤三：把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。

步骤四：面粉搅拌成絮状即可。

步骤五：然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。


步骤七：2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞；这样老面引子就做好了。




怎样做老面？


我来告诉您一些馒头的一般做法及注意问题吧：要想做出美味可口外观漂亮的馒头现在开始！

材料：面粉、鲜酵母或老面、碳酸氢钠（小苏打）或碳酸钠（大苏打）、水
　　工具：面盆、面板、铁锅、竹蒸屉、纱布、抹布

　　用小豌盛冷水融化鲜酵母块，老面要实现用冷水泡一小时，再用手捏化。酵
母和老面的用量看说明书或凭经验。

【1、和面】

　　面盆放入面粉，面粉堆积成火山形状，中间挖成坑，用碗倒入水和融化的酵
母（或老面），不断用筷子搅拌，直到筷子搅拌不动；

　　事先洗净手，用手开始和面。面可以适当湿一些，一般用手抓住面，翻身折
叠之后用拳头再压下去；

　　揉面直到面越来越均匀，可以用大面团将面盆四周和手上的面都粘掉。揉面
过程可以适当加水或面，以调整软硬，发面要适当软一些，用手指可以轻易按出
坑来；

　　揉面应该做到揉完之后手上不沾面粉和面；

【2、发面（醒面）】

　　最后把面收成一个大团，褶皱在下，光面在上，仍放在面盆中。上面盖上两
层干净湿润的纱布，放温暖处 6-12 小时；这个过程中不要再动面团。

【3、揉面】

　　检查发面团，用手指抠开表面，可以看到面团里面长满了酵母生长所产生的
二氧化碳气泡