爆浆蛋糕怎么做？，爆浆的蛋糕爆浆怎么做

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爆浆蛋糕怎么做？


蛋黄加糖，盐，油、豆浆、低筋面粉做成蛋黄糊，蛋清打发，将两者混合均匀，入烤箱烤熟，再挤入用蛋黄、糖、淡奶油、豆浆等制作的馅料，切开食用即可，下面介绍做法：


主料：鸡蛋3个、糖35克、玉米油25克、豆浆或水或牛奶25克、低筋面粉42克
辅料：盐适量、蛋黄1个、细砂糖15克、低筋面粉5克 、豆浆75克、奶油奶酪40克、糖粉7克、动物性淡奶油45克


制作步骤：
1、先制作蛋黄糊：蛋黄中加入20克糖，盐，油、豆浆、低筋面粉。搅拌至无颗粒。盖好表面防干。



2、蛋白加入15克细砂糖打至硬性发泡。可以看到直立的大尖角。



3、把面糊倒入蛋白中。底部向上翻拌均匀。



4、翻拌均匀后马上倒入模具，装入模具八分满。



5、可以用上下火150度烘烤50—60分钟。出炉时间以蛋糕状态为准。



6、然后马上从烤箱里取出来，在桌子上从高处摔两下，把热气振出，马上倒扣在烤架上。



7、完全凉透后再脱模。



8、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。



9、加入到豆浆里，以小火加热，边加热边搅拌。



10、将动物性淡奶油加糖粉打至9分发。



11、然后加入奶酪酱搅拌均匀即成豆浆乳酪卡仕达。



12、蛋糕中间划出口。把豆乳酱挤进去。



13、表面也挤

爆浆蛋糕怎么做？


用料  
戚风蛋糕6寸    1个    
卡仕达酱    
牛奶    200克    
玉米淀粉    10克    
低筋面粉    10克    
糖粉    30克    
蛋黄    2个    
杏仁片    适量    
糖粉    适量    
爆浆蛋糕的做法  
参照戚风蛋糕做法，做戚风蛋糕6寸一个，用小刀在蛋糕中心戳一个小洞。



卡仕达酱做法：蛋黄2个，用电动打蛋器打发至略浓稠，颜色变浅发白。
将低筋面粉与玉米淀粉筛入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀无颗粒。
将纯牛奶倒入奶锅中，加入30克白砂糖，小火加热，搅拌至白砂糖融化，继续加热至沸腾，关火。

将沸腾的奶三分之一，缓缓倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌，使其充分混合均匀。再倒回奶锅中与剩余奶液混合。
开小火加热奶锅，边加热边搅拌，很快液体会从底部开始变浓稠，要不停搅拌，直至液体可以挂在刮刀上，关火，立即隔水冷却，翻拌至冷却，卡仕达酱完成。
冷却后的卡仕达酱装入